Sydkorea: Ett Recept på Äkta Koreansk Japchae
Japchae är en älskad koreansk rätt som förkroppsligar landets kulinariska arv. Rätten består av glasnudlar gjorda på sötpotatis, som blandas med färgstarka grönsaker och en lätt sojabaserad sås. Japchae skapades ursprungligen under Joseon-dynastin och serverades enbart vid kungliga banketter. Idag är det en maträtt som avnjuts både vid speciella tillfällen och i vardagen, tack vare sin balans av smaker och enkelhet i tillagningen. Nu ska vi dyka in i hur du själv kan tillaga denna delikatess hemma!
Ingredienser
- 200 g glasnudlar (sötpotatisnudlar)
- 1 morot, tunt strimlad
- 1 röd paprika, tunt strimlad
- 1 gul paprika, tunt strimlad
- 200 g spenat
- 150 g shiitakesvamp, skivade
- 1 gul lök, skivad
- 150 g biff, tunt skivad (valfritt)
- 2 ägg (för strimlad omelett, valfritt)
- 2 msk soja
- 1 msk sesamolja
- 1 msk socker
- 1 msk sesamfrön
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar efter smak
- Olja för stekning
Steg-för-steg Instruktioner
- Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Klipp nudlarna i kortare längder med en sax för att göra dem lättare att äta.
- Blanchera spenaten i kokande vatten i 30 sekunder. Skölj i kallt vatten, krama ur överflödigt vatten och krydda med en nypa salt och lite sesamolja. Ställ åt sidan.
- Vispa äggen, stek en tunn omelett och skär den i tunna strimlor.
- Stek biffen i en panna med lite olja tills den är genomstekt. Krydda med lite soja och svartpeppar. Ta av från pannan och ställ åt sidan.
- Värm lite olja i en stor panna eller wok och fräs vitlök tills den doftar. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk.
- Tillsätt moroten, paprikorna och svampen. Stek på medelhög värme tills grönsakerna mjuknar.
- Lägg i nudlarna och blanda väl. Tillsätt soja, socker och sesamolja. Rör om tills nudlarna är jämnt täckta.
- Slutligen, blanda i biffen, spenaten och äggstrimlorna. Strö över sesamfrön och justera smaken med salt och peppar vid behov.
Servering
Japchae kan serveras både varm och kall, som en huvudrätt eller en sidorätt. Lägg upp den på ett stort fat och garnera med lite extra sesamfrön för en festlig känsla. Denna rätt är perfekt att dela med familj och vänner, och passar utmärkt till koreansk barbecue eller andra asiatiska rätter.
Med vänlig hälsning,
Saga
