Sverige: Ett Recept på Klassisk Gravlax med Senapssås
Gravlax, eller gravad lax, är en klassisk svensk delikatess som har sina rötter i vikingatiden. Rätten, som bokstavligen betyder “grävd lax,” har en rik historia där fisk en gång i tiden fermenterades under jord för att bevaras. Idag tillagas gravlax genom att rimma laxfiléer med en blandning av salt, socker och dill, vilket skapar en perfekt balans mellan sälta och sötma. Den serveras ofta med en krämig senapssås, kokt potatis och knäckebröd.
Ingredienser
För gravlax:
- 1 kg laxfilé med skinn, benfri
- 2 msk salt
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vitpeppar, nymald
- 1 knippe färsk dill, grovt hackad
För senapssås:
- 3 msk sätssenap (t.ex. svensk senap eller Dijon)
- 1 msk socker
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
- 1 msk färsk dill, finhackad
- Salt och vitpeppar efter smak
Instruktioner
1. Förbered laxen:
Skölj laxfilén under kallt vatten och torka av den med hushållspapper. Lägg filén med skinnsidan nedåt i en form eller på en bricka.
2. Skapa rimningsblandningen:
Blanda salt, socker och vitpeppar i en skål. Gnugga in blandningen jämnt över hela laxfiléns köttsida. Täck med hackad dill.
3. Rimma laxen:
Täck laxen med plastfolie och lägg en tyngd ovanpå (t.ex. en annan bricka med burkar som tyngd). Placera i kylskåpet och låt rimma i 48 timmar. Vänd filén efter halva tiden.
4. Tillaga senapssåsen:
Vispa ihop senap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning tills såsen tjocknar. Rör ner hackad dill och smaka av med salt och peppar.
5. Servera:
Skär gravlaxen i tunna skivor och servera med senapssås, kokt potatis, knäckebröd och eventuellt en fräsch sallad.
Historia och kultur
Gravlax har en viktig plats i svensk matkultur och är vanligt förekommande på smörgåsbord och högtider som jul, påsk och midsommar. Traditionen att rätta till lax genom rimning är inte bara en teknik för smak utan också ett sätt att bevara fisk i tider då kylskåp inte fanns. Gravlax är idag en symbol för svensk gastronomi och uppskattas både nationellt och internationellt.
Med detta enkla och eleganta recept kan du skapa en bit av Sverige i ditt eget kök och njuta av en rätt som förmedlar smak och tradition i varje tugga.
Med vänlig hälsning,
Saga
