Slovenien: Ett Recept på Äkta Slovenska Dumplings (Idrijski Žlikrofi)
Idrijski Žlikrofi är en traditionell slovensk rätt från staden Idrija, berömd för sina unikt formade dumplings fyllda med potatis och kryddor. De serveras ofta med en mustig köttsås och har fått skyddad ursprungsbeteckning inom EU. Den här rätten är ett måste för alla som vill uppleva Sloveniens kulinariska arv!
Ingredienser
Deg:
- 300 g vetemjöl
- 1 ägg
- 1 msk olivolja
- 1 dl vatten
- 1 nypa salt
Fyllning:
- 500 g potatis
- 100 g rimmat fläsk (eller bacon)
- 1 liten gul lök
- 1 msk hackad persilja
- Salt och peppar efter smak
Sås:
- 300 g nötkött (tärnat)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl rödvin
- 3 dl köttbuljong
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
Instruktioner
1. Gör degen
- Blanda mjöl, ägg, olja och salt i en skål.
- Tillsätt vatten gradvis och knåda till en smidig deg.
- Plasta in och låt vila i 30 minuter.
2. Förbered fyllningen
- Koka potatisen tills den är mjuk, mosa den sedan.
- Finhacka lök och fläsk, stek i panna tills gyllenbrunt.
- Blanda med potatisen, tillsätt persilja, salt och peppar.
3. Forma dina dumplings
- Kavla ut degen tunt och skär i remsor.
- Lägg små klickar av fyllning med jämna mellanrum.
- Vik över degen och tryck ihop mellan fyllningarna.
- Forma till små hattliknande dumplings.
4. Koka dina dumplings
- Koka upp vatten med salt.
- Lägg i dina dumplings och koka i ca 5 minuter.
5. Förbered såsen
- Fräs lök och vitlök, tillsätt kött och bryn det.
- Häll i rödvin och låt reducera.
- Tillsätt buljong och kryddor, låt sjuda i 45 minuter.
6. Servering
- Häll såsen över dina nykokta dumplings.
- Servera med ett glas rött vin och njut!
Med vänlig hälsning,
Saga
