Portugal: Ett Recept på Äkta Portugisisk Caldo Verde
Caldo Verde är en klassisk portugisisk soppa som värmer både kropp och själ. Denna gröna soppa är en symbol för det portugisiska köket och bjuder på enkla men kraftfulla smaker. Den är perfekt för kalla dagar och har sitt ursprung i norra Portugal, men är idag älskad över hela landet. Kombinationen av potatis, grönkål och chorizo skapar en rätt som är både näringsrik och smakrik.
En bit av Portugals historia
Caldo Verde, vilket betyder “grön soppa”, har sina rötter i portugisiska böndernas kök. Den var en billig och närande rätt som kunde tillagas med enkla ingredienser. Soppan har sedan dess blivit en favorit vid familjemiddagar och festligheter, särskilt under den årliga São João-festivalen i Porto. Trots sin enkla natur har den förmågan att samla människor och skapa gemenskap.
Ingredienser
- 1 kg potatis
- 2 liter vatten
- 2 msk olivolja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 200 g chorizo, skivad
- 200 g färsk grönkål, tunt skuren
- Salt och peppar efter smak
- Krustader eller brödskivor till servering
Instruktioner
- Skala och skär potatisen i små bitar. Koka potatisen i 2 liter vatten tillsammans med lite salt tills den är mjuk.
- Under tiden, hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken och vitlöken tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt den stekta löken och vitlöken till potatisen och mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
- Skiva chorizon och stek den lätt i samma panna. Lägg den sedan i soppan och låt den sjuda i några minuter.
- Tillsätt den tunt skurna grönkålen och låt soppan sjuda ytterligare 5–7 minuter tills kålen är mör.
- Smaka av med salt och peppar och servera med bröd eller krustader vid sidan av.
Tips och variationer
För en vegetarisk version kan du byta ut chorizon mot rökt paprika eller vegansk korv. Du kan även tillsätta lite grädde för en krämigare konsistens eller toppa soppan med lite extra olivolja vid servering.
Caldo Verde är en rätt som passar både vardag och fest och kan enkelt anpassas efter egna preferenser. Servera den gärna tillsammans med ett glas portugisiskt vin för en komplett upplevelse!
Med vänlig hälsning,
Saga
