Kina: Ett Recept på Äkta Kinesisk Mapo Tofu
Mapo Tofu är en ikonisk kinesisk maträtt med ursprung från Sichuan-provinsen. Den kombinerar silkeslen tofu med en kryddig, smakrik sås fylld av chiliflingor och den karaktäristiska Sichuanpepparn. Denna rätt har fascinerat matälskare över hela världen med sin unika “mala”-smak, en kombination av kryddighet och domnande hetta. Mapo Tofu sägs ha skapats av en restaurangägare under Qing-dynastin, vars rykte om sina smakrika rätter spred sig vida omkring. Låt oss dyka in i hur du kan skapa denna autentiska kinesiska upplevelse hemma.
Ingredienser
- 400 g fast tofu
- 200 g fläsk- eller nötkött, finhackat
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 msk doubanjiang (fermenterad bön- och chilipasta)
- 1 msk Sichuanpeppar, lätt krossad
- 2 tsk mörk sojasås
- 2 tsk ljus sojasås
- 2 tsk majsstärkelse, utblandad i 2 msk vatten
- 3 dl kycklingbuljong
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 cm färsk ingefära, riven
- 1 vårlök, tunt skivad (för garnering)
Instruktioner
- Börja med att skära tofun i medelstora kuber och koka dem försiktigt i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Detta hjälper tofun att behålla sin form. Låt den sedan rinna av.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt Sichuanpepparn och fräs tills den börjar dofta.
- Lägg till doubanjiang och rör om i cirka 30 sekunder för att frigöra dess smaker.
- Tillsätt det finhackade köttet och stek tills det är genomstekt.
- Blanda ner vitlök och ingefära, och låt fräsa i ytterligare en minut.
- Häll i kycklingbuljong, mörk och ljus sojasås, och låt det hela sjuda.
- Rör ner tofun försiktigt i pannan, så att den täcks av såsen. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Avsluta med att tillsätta majsstärkelsen för att tjockna såsen. Rör om försiktigt så att tofun inte går sönder.
- Garnera med vårlök och servera genast tillsammans med ångat ris.
Tips för en Ännu Godare Mapo Tofu
- För en vegetarisk version, ersätt köttet med finhackade svampar.
- Justera mängden Sichuanpeppar och doubanjiang beroende på din önskade kryddstyrka.
Mapo Tofu är en maträtt som inte bara speglar Sichuans smakpalett utan också bär på en rik historia och kultur. Med varje tugga får du en bit av Kina på din tallrik.
Med vänlig hälsning,
Saga
