Italiensk Risotto med Svamp
Risotto med svamp är en klassisk italiensk rätt som kombinerar krämigt ris med umamirika svampar. Perfekt för en elegant middag eller en mysig kväll hemma. Detta recept använder arborioris, vitt vin och parmesanost för att skapa en härligt krämig konsistens som smälter i munnen.
Ingredienser
- 350 g arborioris
- 200 g färska svampar (kantareller, champinjoner eller portobello)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 dl vitt vin
- 1 liter varm grönsaksbuljong
- 2 msk smör
- 50 g parmesanost, riven
- Olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Instruktioner
- Värm lite olivolja i en stor stekpanna och fräs löken och vitlöken tills de är genomskinliga.
- Tillsätt de skivade svamparna och fräs tills de får en gyllenbrun färg, cirka 5 minuter.
- Tillsätt arborioriset och låt det fräsa i oljan i några minuter tills riskornen blir lätt genomskinliga.
- Häll i vinet och låt det koka upp tills det nästan helt kokat bort.
- Börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen, en slev åt gången, och rör om konstant så att riset absorberar vätskan gradvis.
- Fortsätt tills buljongen är slut och riset är krämigt men fortfarande har lite tuggmotstånd, det tar cirka 18-20 minuter.
- Ta bort från värmen och rör i smör och parmesanost tills risotton blir krämig och len. Smaka av med salt och peppar.
- Garnera med färsk persilja och servera omedelbart.
Tips
Du kan variera med olika typer av svamp, eller tillsätta ett stänk tryffelolja för en ännu lyxigare smakupplevelse. Risotto är bäst att äta direkt när den är nygjord, så servera den omedelbart!
Näringsinformation
Per portion (baserat på fyra portioner):
- Kalorier: 450 kcal
- Fett: 18 g
- Kolhydrater: 58 g
- Protein: 12 g
Med vänlig hälsning,
Saga
Saga
