Finsk laxsoppa, eller Lohikeitto som den heter på finska, är en värmande och näringsrik soppa som ofta serveras i kalla vintermånader. Den är enkel att tillaga och har en krämig konsistens tack vare tillsatt grädde, medan laxen ger en rik smak. Traditionellt serveras Lohikeitto med rågbröd vid sidan av och är ett måste för den som vill uppleva finsk husmanskost.
Ingredienser:
- 500 g färsk laxfilé, utan skinn
- 600 g potatis
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 1 liter fiskbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 lagerblad
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 msk smör
- 1 knippe färsk dill
Instruktioner:
- Börja med att skala och tärna potatisen och morötterna. Hacka löken fint.
- Fräs löken i smör i en stor kastrull tills den blir mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt fiskbuljongen, lagerbladet, potatisen och morötterna. Låt allt koka upp och sjud i cirka 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Under tiden skär du laxfilén i kuber på cirka 2-3 cm.
- När grönsakerna är nästan klara, tillsätt laxen i soppan och låt den sjuda i 5-7 minuter tills fisken är genomkokt men fortfarande saftig.
- Tillsätt grädden och smaka av med salt och vitpeppar.
- Strö över rikligt med hackad dill innan servering.
Servera Lohikeitto varm tillsammans med färskt rågbröd och smör. Denna soppa är perfekt för att hålla dig varm under kalla dagar och ger en smak av finsk tradition på ditt matbord!
Med vänlig hälsning,
Saga
