Bulgarien: Ett Recept på Äkta Bulgarisk Banitsa
Banitsa är en av Bulgariens mest ikoniska maträtter och en riktig favorit på frukostbordet. Den här gyllene och krispiga pajen med ostfyllning är enkel att laga och full av smak. Traditionellt äts den ofta under högtider som jul och nyår, men är lika uppskattad året runt. Följ med på en smakresa och lär dig göra din egen Banitsa hemma!
Historien bakom Banitsa
Banitsa har sitt ursprung i de bulgariska byarna, där kvinnor med skicklighet och kärlek tillagade rätten för att fira speciella tillfällen. Det är inte bara en maträtt utan också en symbol för gemenskap och firande. Ofta gömmer man en liten överraskning, som ett mynt, i Banitsa under nyårshelgen för att bringa lycka till den som hittar det!
Ingredienser
- 500 g filodeg
- 400 g fetaost
- 4 ägg
- 200 ml yoghurt
- 50 ml olivolja eller smält smör
- 1 tesked bakpulver
- En nypa salt
Instruktioner
- Förbered fyllningen: Smula fetaosten i en stor skål. Tillsätt äggen, yoghurten, bakpulvret och en nypa salt. Blanda väl tills det blir en jämn smet.
- Förbered filodegen: Om degen är fryst, låt den tina helt. Pensla varje ark med lite olivolja eller smält smör innan du fyller.
- Bygg din Banitsa: Lägg ett ark filodeg på en ren yta. Sprid ett tunt lager av fyllningen över hela arket. Rulla sedan försiktigt ihop arket till en lång rulle. Upprepa med resterande deg och fyllning.
- Placera i formen: Smörj en rund pajform eller ugnsform. Börja med att lägga en rulle längs kanten och fortsätt spiralformad mot mitten.
- Grädda: Förvärm ugnen till 180°C. Pensla toppen av Banitsa med lite olivolja eller smält smör och grädda i cirka 40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och knaprig.
- Låt svalna: Låt Banitsa vila i 10 minuter innan servering. Servera gärna med en kopp te eller ayran.
Tips och variationer
För att ge din Banitsa en twist kan du tillsätta hackade örter som dill eller persilja i fyllningen. Vill du göra den söt? Byt ut fetaosten mot socker och ägg för en dessertversion!
Banitsa är mer än bara en maträtt – den är ett sätt att uppleva Bulgariens hjärta och själ. Prova det här receptet och dela en bit av Bulgarien med din familj och vänner.
Med vänlig hälsning,
Saga
