Brasilien: Ett Recept på Äkta Brasiliansk Coxinha

En brasiliansk klassiker

Brasilien är känt för sina färgstarka smaker och rika matkultur. En av de mest älskade gatumatklassikerna är Coxinha, en gyllene, krispig kycklingkrokett med krämig fyllning. Dess karakteristiska droppform gör den omedelbart igenkännlig, och den är en stapelvara på fester, bagerier och gatustånd över hela landet.

Historien bakom Coxinha

Ursprunget till Coxinha sägs komma från São Paulo under 1800-talet. Enligt legenden var den inspirerad av prinsessan Isabels son, som älskade kycklinglår så mycket att kockarna skapade en rätt som imiterade formen och smaken på ett kycklinglår, men i en friterad version. Idag är Coxinha en symbol för brasiliansk street food och njuts av både lokalbefolkningen och besökare.

Ingredienser (ca 12 stycken)

• Deg:
  • 500 ml kycklingbuljong
  • 250 g vetemjöl
  • 50 g smör
  • En nypa salt
• Fyllning:
  • 300 g kycklingbröst (kokt och strimlat)
  • 1 liten lök (hackad)
  • 2 vitlöksklyftor (hackade)
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk färsk persilja (hackad)
  • Salt och peppar efter smak
• Panering och fritering:
  • 2 ägg (uppvispade)
  • 150 g ströbröd
  • Vegetabilisk olja för fritering

Instruktioner

1. Förbered fyllningen: Hetta upp olivolja i en stekpanna, fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt den strimlade kycklingen och persiljan. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka degen: Koka upp kycklingbuljong, smör och salt i en kastrull. Sänk värmen och rör långsamt i mjölet tills en fast deg bildas.
3. Låt degen svalna: När degen har svalnat något, knåda den tills den är smidig.
4. Forma Coxinha: Ta en bit deg och platta ut den i handen. Lägg i en sked fyllning och vik ihop degen för att forma en droppform.
5. Panera: Doppa Coxinha i uppvispat ägg och rulla sedan i ströbröd.
6. Fritera: Hetta upp olja till 180°C och fritera Coxinha i 3–4 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Servera: Låt rinna av på hushållspapper och servera med en limeklyfta och eventuell dipp.

Slutord

Denna brasilianska delikatess är perfekt för både fester och mysiga hemmakvällar. Med sin krispiga yta och saftiga fyllning är Coxinha en smakupplevelse som tar dig rakt till Brasiliens livliga gator.

Med vänlig hälsning,
Saga