Moldavien: Ett Recept på Äkta Moldavisk Plăcintă
Plăcintă är en traditionell moldavisk paj som kan fyllas med allt från ost och potatis till frukt och pumpa. Den har sitt ursprung i det osmanska riket och har spridit sig över Östeuropa, särskilt i Rumänien och Moldavien. Plăcintă är en stapelrätt i moldaviska hem och äts ofta under högtider eller som en enkel men mättande måltid.
Moldaviens kulinariska arv
Moldavien är ett litet men rikt land med en matkultur influerad av grannländerna Rumänien, Ukraina och Turkiet. Det moldaviska köket är jordnära, baserat på färska råvaror och naturliga smaker. Plăcintă är en symbol för denna enkelhet, med sin krispiga deg och smakrika fyllningar.
Ingredienser (4 portioner)
Deg
- 500 g vetemjöl
- 250 ml ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk solrosolja
Fyllning (traditionell ostfyllning)
- 300 g fetaost eller färsk bondost
- 1 ägg
- 2 msk gräddfil
- 1 msk hackad dill (valfritt)
Till pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Instruktioner
1. Förbered degen
- Blanda mjölet och saltet i en stor skål.
- Tillsätt vattnet och oljan, och knåda tills du får en elastisk deg.
- Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
2. Gör fyllningen
- Smula osten i en skål.
- Tillsätt ägg, gräddfil och dill, och blanda väl.
3. Forma plăcintă
- Dela degen i fyra lika stora bitar.
- Kavla ut varje bit till en tunn rund platta.
- Placera en klick fyllning i mitten och vik in kanterna för att forma en fyrkant eller cirkel.
4. Grädda eller stek
- För en krispig version: Stek i en torr panna på medelvärme i 3-4 minuter per sida.
- För en bakad version: Pensla med uppvispat ägg och mjölk, och grädda i 200°C i 25 minuter tills gyllenbrun.
5. Servera
- Låt svalna något och servera med gräddfil eller en lätt sallad.
Avslutning
Plăcintă är en del av Moldaviens själ och hjärta. Oavsett om den serveras vid festliga tillfällen eller som en vardagsmåltid, erbjuder denna rätt en smak av det enkla men utsökta moldaviska köket.
