Barbados: Ett Recept på Äkta Barbadisk Sweet Bread
Barbadisk sweet bread, eller kokosbröd som det ibland kallas, är en älskad klassiker från Barbados – en ö i Karibien känd för sina livliga smaker och rika matkultur. Det här är ett tätt men saftigt bröd, proppfullt med riven kokos, russin, körsbär och kryddor som fyller köket med doften av tropikerna. Det serveras ofta till te, som ett mellanmål eller vid högtider och sammankomster. Trots att det heter “bread” är det egentligen mer som en kaka än ett traditionellt bröd, och den söta smaken för tankarna till öns soliga kust och varma gemenskap.
Historien om sweet bread är nära sammanflätad med Barbados historia. Ön var länge en brittisk koloni, och många av dess maträtter bär spår av brittisk matlagning – men med en kraftig karibisk twist. Under kolonialtiden blev kokos en av de mest tillgängliga och mångsidiga ingredienserna för de lokala hushållen. Den användes inte bara i mat utan även som foder och bränsle. Att baka med kokos blev ett sätt att förädla något enkelt till något festligt. Sweet bread är ett resultat av denna tradition – ett kvitto på den barbadiska förmågan att skapa njutning med enkla medel och stor smak.
Ingredienser (för 2 limpor)
- 4 dl riven färsk kokos (eller sötad kokosflingor om färsk ej finns)
- 1 dl russin
- 0,5 dl glaserade körsbär, hackade
- 1 dl socker
- 0,5 dl farinsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 tsk malen muskot
- 0,25 tsk salt
- 5 dl vetemjöl
- 1,5 dl mjölk
- 2 ägg
- 0,5 dl smält smör
- 1 tsk vaniljextrakt
- Extra riven kokos och socker till topping
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175°C. Smörj två limpformar (cirka 22 x 11 cm) och klä dem med bakplåtspapper för lättare hantering.
- I en stor skål, kombinera de torra ingredienserna: vetemjöl, socker, farinsocker, bakpulver, kanel, muskot och salt. Rör om tills allt är väl blandat.
- Tillsätt den rivna kokosen, russinen och de hackade körsbären i mjölblandningen. Blanda noggrant så att frukten fördelas jämnt i smeten.
- I en separat skål, vispa äggen lätt och tillsätt mjölk, smält smör och vaniljextrakt. Blanda tills du får en homogen vätska.
- Häll den våta blandningen i skålen med de torra ingredienserna. Rör försiktigt men grundligt tills du får en tjock smet utan torra klumpar. Överarbeta inte degen – den ska vara fuktig men inte överblandad.
- Fördela smeten jämnt i de två formarna. Toppa varje limpa med lite extra riven kokos och strö över lite socker för en karamelliserad yta vid gräddning.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 50–60 minuter. Kontrollera med en provsticka – den ska komma ut torr.
- Ta ut limporna ur ugnen och låt dem svalna i formarna i cirka 10 minuter innan du försiktigt lyfter ur dem och låter dem svalna helt på ett galler.
Serveringsförslag
- Skiva och servera med smör och en kopp svart te.
- Gott både varmt och kallt – men allra bäst nygräddat!
- För extra dekadens: servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.
Avslutande ord
Barbadisk sweet bread är mer än bara ett bröd – det är en smakresa till Karibiens hjärta. Varje tugga bär på en berättelse om kultur, tradition och tropisk glädje. Det är enkelt att laga, fyllt med karaktär och perfekt för att sätta lite solsken på ditt matbord – oavsett väder. Nästa gång du längtar efter något sött men ändå rustikt och genuint, prova detta klassiska recept. Vem vet – kanske hittar du en ny favorit att bjuda på vid fikastunden.
Med vänlig hälsning,
Saga
