Utforska Vietnamesisk Kultur – Bánh Xèo
Vietnam är känt för sin rika och varierade matkultur som speglar landets historia och geografi. En av de mest älskade vietnamesiska rätterna är Bánh Xèo, även känd som “vietnamesiska pannkakor”. Denna rätt är inte bara en fest för smaklökarna utan också en kulturell upplevelse i sig. Med sina krispiga kanter och smakrika fyllning är Bánh Xèo ett perfekt val för den som vill utforska vietnamesisk matlagning hemma.
Vad är Bánh Xèo?
Bánh Xèo betyder bokstavligen “knastrande kaka” på vietnamesiska, vilket hänvisar till ljudet när smeten träffar den heta pannan. Det är en typ av stekt pannkaka gjord på rismjöl, kokosmjölk och gurkmeja, fylld med räkor, fläskkött och böngroddar. Serveras vanligtvis med färska örter och doppas i en läcker fisksåsbaserad dipp.
Ingredienser
För att laga Bánh Xèo behöver du följande ingredienser:
- 200 g rismjöl
- 400 ml kokosmjölk
- 1 tsk gurkmeja
- 250 g räkor (skalade)
- 200 g tunt skivat fläskkött
- 200 g böngroddar
- 2 vårlökar (hackade)
- En nypa salt
- Vegetabilisk olja för stekning
För dippsåsen:
- 100 ml fisksås
- 50 ml limejuice
- 50 g socker
- 1-2 röda chilifrukter (finhackade)
- 2 vitlöksklyftor (finhackade)
- 100 ml vatten
Till servering:
- Salladsblad
- Färska örter (som mynta, koriander och thaibasilika)
Tillagning av Bánh Xèo
- Blanda rismjölet med kokosmjölken, gurkmejan och en nypa salt i en skål. Rör om tills smeten blir jämn. Låt stå i cirka 30 minuter.
- Förbered dippsåsen genom att blanda fisksåsen, limejuicen, sockret, de finhackade chilifrukterna och vitlöken i en liten skål. Tillsätt vatten efter smak för att balansera smaken.
- Hetta upp lite olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de skivade fläskbitarna och stek tills de får färg.
- Tillsätt några räkor och hackad vårlök över köttet. Häll ett tunt lager av smeten över fyllningen så att det täcker botten på pannan. Lägg ett lock över pannan och låt pannkakan steka tills kanterna blir gyllenbruna och krispiga.
- Ta bort locket, tillsätt böngroddarna på ena halvan av pannkakan, vik sedan den andra halvan över fyllningen. Stek i ytterligare några minuter tills allt är genomvarmt.
- Upprepa dessa steg med resten av smeten och fyllningen.
- Servera dina färdiga Bánh Xèo med färska salladsblad och örter.
Avslutande Tankar om Bánh Xèo
Om du letar efter en autentisk vietnamesisk matupplevelse hemma är Bánh Xèo definitivt något du bör prova. Denna rätt kombinerar knapriga texturer med mjuka fyllningar och fräscha örter för en oemotståndlig smakupplevelse. Genom att följa detta recept kan du enkelt imponera på dina vänner och familj vid nästa middagsbjudning. Dela gärna detta recept om du tyckte om det!
Med vänlig hälsning,
Saga
