Uzbekistan: Ett Recept på Äkta Uzbekisk Lagman
Lagman är en traditionell rätt från Centralasien och anses vara en av Uzbekistans mest älskade maträtter. Den består av hemlagade nudlar, serverade i en smakrik, kryddig buljong med nötkött och grönsaker. Maträtten har sina rötter i den kinesiska Lanzhou Lamian, men har under århundraden anpassats till de centralasiatiska smakerna.
Uzbekistans rika matkultur
Uzbekistan har en lång historia av matkultur tack vare sin plats längs Sidenvägen. Här möts influenser från Kina, Mellanöstern och Ryssland. Uzbekiska rätter kännetecknas av sina djupa smaker och användningen av färska råvaror som lök, vitlök, morötter och kummin.
Ingredienser (4 portioner)
- 300 g nötkött (t.ex. högrev), skuret i små bitar
- 250 g vetemjöl (till nudlarna)
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1,5 dl vatten
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, strimlade
- 1 paprika, skivad
- 2 tomater, hackade
- 1 msk tomatpuré
- 1 liter vatten eller köttbuljong
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner
- Förbered nudlarna: Blanda mjöl, ägg, salt och vatten i en skål. Knåda degen tills den blir smidig. Låt vila i 30 minuter.
- Gör soppbasen: Hetta upp olja i en gryta, tillsätt lök och vitlök. Fräs i några minuter tills de blir genomskinliga.
- Tillaga köttet: Lägg i nötköttet och bryn det på hög värme tills det får färg.
- Lägg till grönsakerna: Tillsätt morötter, paprika och tomater. Rör om väl.
- Tillsätt smaker: Häll i tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Rör om och låt sjuda i några minuter.
- Koka soppan: Häll i buljongen och låt koka på medelhög värme i 45 minuter.
- Gör nudlarna: Kavla ut degen och skär den i tunna remsor. Koka nudlarna i saltat vatten tills de är mjuka.
- Servera: Lägg nudlar i en skål, häll över den heta soppan och toppa med färsk koriander.
Avslutning
Lagman är en rätt som bjuder på en explosion av smaker och texturer. Den är perfekt för kalla dagar och ger en smak av Uzbekistans rika matkultur. Prova detta recept och upplev en autentisk uzbekisk måltid hemma!
Med vänlig hälsning,
Saga
