En berättelse om en älskad maträtt
Tänk dig en krispig schnitzel, precis ur pannan, men med ett lager av smakrik tomatsås, rökig skinka och smält ost på toppen – som om en pizza bestämde sig för att låna en köttbit som bas. Det är essensen av Milanesa a la Napolitana, en uruguayansk husmansklassiker som kombinerar italiensk inspiration med sydamerikansk själ.
Namnet är lite lurigt – rätten har inget med staden Neapel att göra. Den uppfanns i Argentina under mitten av 1900-talet och spreds snabbt till Uruguay, där den adopterades med öppna armar. Där blev den en symbol för vardagsmat med en twist, serverad på allt från lunchhak till familjemiddagar.
En smakbit av Uruguay
Uruguay är ett litet land mellan Brasilien och Argentina, men med en stark, självständig identitet. Det är känt för sina mjuka stränder, tango, mate (det bittra teet som är en social ritual), och sin kärlek till kött. I själva verket har Uruguay en av världens högsta köttkonsumtioner per capita – vilket gör det självklart att just en kötträtt som Milanesa a la Napolitana blivit en nationell favorit.
I Uruguay är maten mer än näring – den är tradition, gemenskap och stolthet. Det är därför denna rätt är så viktig. Den är som en varm filt av nostalgi, med smak av både Europa och Latinamerika, inbakad i varje tugga.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 skivor nötkött (innanlår eller rostbiff), ca 1 cm tjocka
- 2 ägg
- 1 msk finhackad persilja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 dl ströbröd
- Olja till stekning
- 1–2 dl tomatsås (gärna smaksatt med oregano och vitlök)
- 4 skivor kokt skinka
- 4 skivor mozzarella eller annan smältvänlig ost
- 1 tsk torkad oregano
Steg-för-steg Instruktioner
- Förbered köttet:
- Banka ut köttskivorna om de är tjockare än 1 cm, så att de blir jämna och möra.
- Vispa ihop äggen med persilja, vitlök, salt och peppar.
- Doppa varje köttskiva i äggblandningen, sedan i ströbröd tills de är helt täckta.
- Låt köttet vila i kylskåp i minst 15 minuter. Det gör paneringen krispigare vid stekning.
- Stek köttet:
- Hetta upp olja i en stor stekpanna – tillräckligt för att halvt täcka köttet.
- Stek varje köttbit ca 2–3 minuter per sida tills gyllenbrun och krispig.
- Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Tillsätt topping:
- Placera de stekta köttbitarna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
- Toppa varje köttbit med ett lager tomatsås, följt av en skiva skinka och sedan ost.
- Strö över lite oregano för extra arom.
- Gratinera:
- Sätt ugnen på 200°C och gratinera köttet i 5–8 minuter, eller tills osten smält och börjar bubbla.
Serveringsförslag
- Traditionellt serveras Milanesa a la Napolitana med pommes frites eller potatismos.
- En grönsallad med tomat, lök och vinägrett kompletterar rätten perfekt.
- Vill du göra det riktigt autentiskt? Bjud på ett glas kallt citronvatten eller ett glas rödvin från Canelones-regionen i Uruguay.
Avslutande tankar
Milanesa a la Napolitana är inte bara en rätt – det är ett möte mellan kulturer. Den är ett resultat av migration, kreativitet och kärlek till mat. Precis som Uruguay själv, är den mångfacetterad men harmonisk.
Så nästa gång du vill överraska någon med en rätt som känns både bekant och exotisk – prova detta uruguayanska mästerverk. Det är en perfekt kombination av krispigt, krämigt och smakrikt. Och framför allt: det är mat lagad med hjärta.
Med vänlig hälsning,
Saga
