Saudiarabien: Ett Recept på Äkta Saudiarabisk Kabsa
Kabsa, ofta betraktad som nationalrätten i Saudiarabien, är en underbart smakrik rätt med kryddigt ris, saftig kyckling och en blandning av exotiska kryddor. Ursprungligen inspirerad av handelns kryddvägar, speglar Kabsa den rika kulinariska kultur som präglas av landets historia. I detta recept kommer vi att skapa en autentisk Kabsa som fyller hemmet med dofter av kanel, kardemumma och saffran.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (skuren i delar)
- 3 koppar basmatiris
- 2 lökar (finhackade)
- 4 vitlöksklyftor (krossade)
- 3 tomater (finhackade)
- 4 msk tomatpuré
- 1 dl russin
- 1 dl skållade mandlar
- 6 dl kycklingbuljong
- 1 tsk saffran (blandad med 2 msk varmt vatten)
- 2 kanelstänger
- 4 kardemummakapslar
- 5 kryddnejlikor
- 2 lagerblad
- 1 tsk gurkmeja
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- Salt och svartpeppar efter smak
- Olja för stekning
Steg-för-steg Instruktioner
- Skölj riset noggrant under rinnande vatten och låt det ligga i blöt i minst 30 minuter.
- Hetta upp olja i en stor gryta och bryn kycklingbitarna tills de får en gyllenbrun färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- I samma gryta, fräs hackad lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt tomater och tomatpuré, och låt blandningen sjuda tills tomaterna är helt mjuka.
- Rör ner kanelstänger, kardemummakapslar, kryddnejlikor, lagerblad, gurkmeja, spiskummin och koriander. Stek kryddorna i några minuter för att frigöra aromerna.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt kycklingbuljongen. Krydda med salt och peppar. Låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.
- Ta upp kycklingen igen och lägg åt sidan. Sila buljongen för att avlägsna hela kryddor.
- Blanda saffran med det blötlagda riset och häll det över buljongen i grytan. Koka riset på låg värme tills det är nästan klart.
- Lägg tillbaka kycklingen ovanpå riset. Täck grytan och låt allt ångas i cirka 15 minuter.
- Stek russin och mandlar i en liten panna tills de är gyllene.
- Garnera rätten med russin och mandlar innan servering. Servera varmt.
Historisk Bakgrund
Kabsa är inte bara en maträtt, utan en del av Saudiarabiens kulturella identitet. Den speglar landets tradition att samlas runt en gemensam måltid och fira gemenskap. Genom åren har olika varianter av Kabsa utvecklats, men kärnan i rätten — det kryddiga riset och möra proteinet — har förblivit densamma.
Med vänlig hälsning,
Saga
