Rumänien: Ett Recept på Äkta Rumänska Sarmale
Sarmale är en älskad rumänsk maträtt som ofta serveras under högtider, speciellt vid jul och nyår. Den består av kålblad fyllda med en blandning av kött och ris, tillagade i en rik tomatsås. Traditionen kring sarmale går långt tillbaka och representerar hjärtat av rumänsk husmanskost, där enkla ingredienser förvandlas till en smakrik och tröstande måltid.
Ingredienser
- 500 g köttfärs (blandning av fläsk och nötkött)
- 1 lök, finhackad
- 200 g kokt ris
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked torkad dill
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 vitkålshuvud eller 10-12 surkålsblad
- 400 ml passerade tomater
- 500 ml vatten
- 2 lagerblad
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked tomatpuré
- Gräddfil och bröd för servering
Instruktioner
- Förbered kålen: Om du använder färsk vitkål, koka kålen i saltat vatten tills bladen mjuknar. Ta försiktigt bort bladen och låt dem svalna. Om du använder surkålsblad, skölj dem i kallt vatten för att minska syran.
- Blanda fyllningen: I en stor skål, kombinera köttfärs, kokt ris, hackad lök, pressad vitlök, paprikapulver, dill, salt och peppar. Blanda noggrant tills alla ingredienser är väl integrerade.
- Fyll kålen: Ta ett kålblad och placera cirka en matsked fyllning i mitten. Rulla bladet och vik in kanterna för att skapa en tät rulle. Upprepa med resterande blad och fyllning.
- Förbered grytan: I en stor gryta, värm olivoljan och tillsätt tomatpuré. Rör om i en minut innan du tillsätter passerade tomater, vatten och lagerblad. Låt såsen sjuda i några minuter.
- Koka sarmale: Placera kåldolmarna tätt i grytan, lager för lager. Häll tomatsåsen över och täck grytan med ett lock. Låt sjuda på låg värme i 1,5–2 timmar, tills kålen är helt mjuk och fyllningen genomkokt.
- Servera: Servera sarmale varma med en klick gräddfil och färskt bröd vid sidan.
Med rötter som sträcker sig genom generationer är sarmale en rätt som för med sig både smak och kultur från Rumänien. Prova detta recept och upplev ett stycke rumänsk tradition vid ditt matbord!
Med vänlig hälsning,
Saga
