Portugal: Ett Recept på Äkta Portugisiska Pastéis de Nata
Portugal är känt för sina fantastiska bakverk, och en av de mest älskade är utan tvekan *Pastéis de Nata*, även känd som portugisiska äggpajer eller gräddbakelser. Dessa små bakverk har sitt ursprung i Belém, Lissabon, där de först tillverkades av munkar på 1700-talet. Kombinationen av krispigt smördeg och len vaniljkräm gör dem till en oemotståndlig delikatess, perfekt till en kopp kaffe.
Ingredienser
För degen
- 250 g smördeg (köpt eller hemlagad)
För fyllningen
- 4 äggulor
- 2 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 4 dl mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kanelstång
- Skal från 1 citron
Instruktioner
Förbered degen
- Kavla ut smördegen till en tunn rektangel.
- Rulla ihop degen till en tight rulle och skär den i 12 lika stora bitar.
- Placera varje degbit i en muffinsform och tryck ut den så att den täcker botten och kanterna jämnt.
Gör fyllningen
- Blanda socker, majsstärkelse, och äggulor i en kastrull tills det blir en slät smet.
- Tillsätt mjölken gradvis under omrörning för att undvika klumpar.
- Addera vaniljextrakt, kanelstång och citronskal.
- Värm blandningen på medelhög värme tills den tjocknar. Rör hela tiden för att förhindra att den bränner vid.
- Ta bort från värmen och låt fyllningen svalna något innan du fyller formarna.
Montera och grädda
- Förvärm ugnen till 250°C.
- Fyll smördegsformarna med fyllningen, men lämna lite utrymme vid kanten.
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och något bränd.
- Låt pajerna svalna något innan servering.
Serveringstips
Servera dina gräddbakelser ljumna, lätt pudrade av florsocker och kanel. De smakar bäst tillsammans med en kopp nybryggt espresso.
Historia bakom Pastéis de Nata
Pastéis de Nata skapades ursprungligen av munkar på Mosteiro dos Jerónimos i Belém. Då munkar använde äggvita för att stärka sina kläder, fann de en lösning för äggulorna genom att skapa bakverk. När klostret stängdes på 1830-talet såldes receptet till ett lokalt bageri, som senare blev det världsberömda “Pastéis de Belém”.
Sammanfattning
Att baka *Pastéis de Nata* hemma ger en liten smak av Portugal direkt i ditt kök. Dessa ljuvliga pajer är enkla att göra och är perfekta för att imponera på dina gäster. Prova receptet och upplev en bit av Portugals kultur!
Med vänlig hälsning,
Saga
