Historien bakom Laap
Laap, även kallad Larb, är en av de mest ikoniska rätterna från Laos och betraktas ofta som landets nationalrätt. Denna smakrika rätt är en sallad gjord på finhackat kött, färska örter, limejuice och rostat rispulver. Laap serveras traditionellt med klibbigt ris och är en stapelrätt vid laotiska festligheter och familjesammankomster. Laap har sina rötter i den gamla laotiska matkulturen och är starkt influerad av de omgivande länderna Thailand och Vietnam. Rätten har anor i de ceremoniella festmåltiderna där den symboliserade tur och välgång. Dess balans mellan syra, hetta och umami gör den unik och älskad över hela Sydostasien.
Om Laos
Laos är ett vackert land beläget i Sydostasien, omgivet av Thailand, Vietnam, Kina, Myanmar och Kambodja. Landet är känt för sin rika kultur, historiska tempel och vänliga människor. Mekongfloden flyter genom Laos och är en viktig del av både dess historia och kök.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g kycklingfärs (eller fläsk- eller nötkött)
- 2 msk rostat rispulver
- 2 msk fisksås
- 2 msk limejuice
- 1 tsk socker
- 1 tsk chiliflakes (justera efter smak)
- 2 salladslökar, finhackade
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1 dl färsk mynta, grovhackad
- 1 dl färsk koriander, grovhackad
- 1 dl färsk thaibasilika
- 1 röd chili, tunt skivad
- Salt efter smak
- Klibbigt ris till servering
Instruktioner
- Förbered rispulvret: Rosta rått klibbigt ris i en torr panna tills det blir gyllenbrunt. Mortla eller mixa det till ett fint pulver.
- Stek köttet: Hetta upp en panna och tillaga kycklingfärsen på medelhög värme tills den är genomstekt.
- Tillsätt smakerna: Ta av från värmen och blanda i fisksås, limejuice, socker och chiliflakes.
- Blanda örterna: Lägg till salladslök, schalottenlök, mynta, koriander och thaibasilika.
- Strö över rispulver: Rör ner det rostade rispulvret och blanda väl.
- Servera: Lägg upp Laap på ett fat, garnera med skivad chili och servera med klibbigt ris.
Avslutning
Laap är en utsökt rätt som kombinerar djärva smaker och färska örter. Den är enkel att göra och erbjuder en autentisk smak av Laos. Perfekt att njuta av med familj och vänner!
Med vänlig hälsning,
Saga
