Kuba: Ett Recept på Äkta Kubansk Arroz con Pollo
Arroz con Pollo, eller “ris med kyckling” på svenska, är en av de mest älskade rätterna i Kuba och i många andra latinamerikanska länder. Den här rätten kombinerar saftig kyckling med smakfullt ris, kryddor och en fantastisk blandning av färska grönsaker. Det som gör denna maträtt så speciell är den rikliga smaken som kommer från de färska ingredienserna och den unika kombinationen av kryddor. Arroz con Pollo är ofta en festmåltid som serveras vid familjesammankomster och högtider, och det finns lika många varianter av denna rätt som det finns kockar. Här får du ett klassiskt kubanskt recept som kommer att få smaklökarna att dansa.
Kuba är en ö i Karibien med en rik historia och kultur. Under åren har det utvecklats till en smältdegel av influenser från Afrika, Spanien och de ursprungliga tainoiska folken. Den kubanska maten reflekterar denna blandning, där man ofta ser användning av ris, svarta bönor, fläskkött och kyckling. Kuba har ett tropiskt klimat som gör att landet har tillgång till en mängd färska råvaror året om. Arroz con Pollo är en perfekt representation av landets mattraditioner – den är enkel att laga, men ändå fylld med smak och historia.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 hel kyckling, delad i bitar
- 2 msk olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 1 grön paprika, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 tomater, hackade
- 2 ½ kopp ris (helst långkornigt eller basmati)
- 4 ½ kopp kycklingbuljong
- ½ kopp gröna ärtor
- 1 tesked kummin
- 1 tesked paprika
- ½ tesked saffran (kan ersättas med gurkmeja)
- Salt och peppar efter smak
- ½ kopp oliver (valfritt)
- ½ kopp rödvin (valfritt, men ger en god smak)
Instruktioner
- Värm oljan i en stor gryta på medelhög värme. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta sedan bort kycklingen och lägg åt sidan.
- I samma gryta, tillsätt lök, grön paprika och vitlök. Fräs i cirka 5 minuter tills löken blir genomskinlig och grönsakerna mjuknar.
- Tillsätt de hackade tomaterna i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter tills tomaterna börjar brytas ner.
- Lägg i riset och rör om så att det täcks av de smakrika grönsakerna. Detta ger riset en fin smak från alla de frästa ingredienserna.
- Häll i kycklingbuljongen och tillsätt kryddorna: kummin, paprika och saffran. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt sjuda under lock på låg värme i cirka 30–40 minuter. Riset ska bli mjukt och kycklingen genomkokt.
- När kycklingen och riset är färdiga, tillsätt de gröna ärtorna och eventuellt oliver. Låt stå i 5–10 minuter innan servering så att alla smaker hinner blanda sig ordentligt.
- Servera Arroz con Pollo varm, gärna med en fräsch sallad eller några bitar bröd för att suga upp den goda såsen.
Arroz con Pollo är en måltid som kombinerar både tradition och enkelhet. Det är en perfekt rätt för familjemiddagar eller när du vill bjuda på något som känns festligt men ändå inte tar alltför lång tid att förbereda. Smaken av kycklingen och det välkryddade riset tillsammans med den friska paprikan och de saftiga tomaterna skapar en balanserad måltid som alla kommer att uppskatta. Det är en rätt som känns hemtrevlig och fylld med värme – precis som Kuba självt.
Med vänlig hälsning,
Saga
