Kroatien: Ett Recept på Äkta Kroatisk Crni Rižot
Crni rižot, eller svart risotto som det översätts till, är en ikonisk rätt från den kroatiska kusten. Denna maträtt är känd för sin unika svarta färg som kommer från bläckfiskbläck. Ursprungligen en enkel sjömansrätt, har crni rižot blivit en delikatess som speglar regionens rika marina traditioner. Den bjuder på en smakupplevelse av havet och är en perfekt rätt att njuta av vid solnedgången på en av de vackra kroatiska öarna.
Kroatien är ett land som erbjuder en fascinerande blandning av kultur, historia och fantastisk natur. Beläget vid Adriatiska havet, har Kroatien en kustlinje som sträcker sig över 1700 kilometer med över tusen öar. Landet har en rik historia som sträcker sig tillbaka till antiken och dess gastronomi är en återspegling av de många influenser som har passerat genom regionen, från romare och venetianer till ottomaner.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g risotto-ris
- 1 kg bläckfisk (bläck och tentakler)
- 1 stor lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl vitt vin
- 1 liter fiskbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja, hackad
- Citronklyftor för servering
Instruktioner
- Rensa bläckfisken och spara bläcket för senare användning. Skär bläckfisken i små bitar.
- Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt bläckfisken i pannan och stek i några minuter tills den börjar bli gyllenbrun.
- Häll i riset och rör om så att det täcks av oljan och saften från bläckfisken.
- Häll i det vita vinet och låt det koka ned tills det nästan är helt absorberat av riset.
- Lägg till bläckfiskbläcket och rör om tills riset är jämnt färgat.
- Tillsätt gradvis fiskbuljongen, en slev i taget, och rör om konstant. Låt varje slev buljong absorberas innan du tillsätter nästa.
- Fortsätt tills riset är krämigt och al dente, vilket tar cirka 20 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Rör ner den hackade persiljan strax före servering.
- Servera crni rižot med citronklyftor vid sidan om för en extra fräschör.
Crni rižot är mer än bara en maträtt – det är en smakresa till Kroatiens kust, en upplevelse av regionens traditioner och passion för havets skatter. Perfekt för både speciella tillfällen och vardagliga stunder, kommer denna rätt säkerligen att imponera på dina gäster och bli en favorit vid ditt matbord.
Med vänliga hälsningar,
Saga
