Jemen: Ett Recept på Äkta Jemenitisk Mandi
Mandi är en traditionell rätt från Jemen som förtrollar med sina rika smaker och aromatiska kryddor. Ursprungligen tillagad i ett hål i marken, ger denna rätt en inblick i den jemenitiska matlagningens djupa historia och kultur. Mandi är ofta en central del av festligheter och samlar familj och vänner runt bordet för att njuta av dess läckra smaker.
Jemen, beläget på den södra spetsen av den arabiska halvön, är ett land med en rik historia och en mångfaldig kultur. Med sina gamla handelsvägar och unika traditioner har Jemen länge varit en korsväg för olika kulturer, vilket återspeglar sig i dess varierade och spännande kök.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 kg kyckling, delad i bitar
- 2 koppar basmatiris
- 4 koppar vatten
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kummin
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk kanel
- Salt efter smak
- 2 msk matolja
- 1 nypa saffran, blötlagt i lite varmt vatten
Instruktioner
- Tvätta riset noggrant under rinnande vatten och låt det rinna av.
- Hetta upp matoljan i en stor gryta och tillsätt de hackade lökarna. Fräs dem tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt vitlök och alla kryddor (gurkmeja, kummin, kardemumma, kanel) och fräs i ytterligare en minut.
- Lägg i kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor.
- Tillsätt vatten och salt, låt det koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen är genomkokt, cirka 30 minuter.
- Ta upp kycklingbitarna ur grytan och lägg dem åt sidan.
- Tillsätt det avrunna riset i grytan och blanda väl med buljongen. Lägg kycklingbitarna ovanpå riset.
- Täck grytan med ett lock och koka på låg värme tills riset är klart och har absorberat all vätska, cirka 20 minuter.
- Ringla saffransvattnet över riset och låt det stå i några minuter innan servering.
Servera den väldoftande Mandi med en fräsch sallad och njut av en smakresa till Jemen. Denna rätt är perfekt för att skapa minnesvärda stunder med familj och vänner.
Med vänliga hälsningar,
Saga
