En smakresa till Kina: Pekinganka
Att utforska Kina handlar inte bara om att se historiska platser utan även att uppleva dess unika matkultur. En av de mest ikoniska rätterna från Kina är Pekingankan, en specialitet som har sitt ursprung i Peking och som idag är älskad världen över.
Pekingankans Historia
Pekingankan skapades under Ming-dynastin på 1300-talet, när den först tillagades för kejsarens hov. Den spred sig snabbt bland adeln och senare till allmänheten. Idag är den en internationell favorit, känd för sin unika smak och tillagningsmetod.
Ingredienser
För att laga en autentisk Pekinganka behöver du följande ingredienser:
- 1 hel anka (ca 2-2.5 kg)
- 2 liter vatten
- 50 g honung
- 2 msk mörk sojasås
- 2 msk risvinäger
- Salt
- Pannkakor (köpta eller hemlagade)
- Hoisinsås
- Salladslök, skuren i tunna strimlor
- Gurka, skuren i tunna strimlor
Stegvisa Instruktioner
Att tillaga Pekinganka är en process som kräver tålamod, men resultatet är definitivt värt mödan.
- Förbered ankan: Skölj ankan noggrant under kallt vatten och torka av den.
- Koka vattnet: Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp.
- Doppa ankan: Doppa ankan försiktigt i det kokande vattnet i cirka 5 minuter för att hjälpa skinnet att dra ihop sig.
- Blanda glaseringen: Kombinera honung, sojasås, risvinäger och salt i en liten kastrull. Värm blandningen tills honungen löst upp sig.
- Pensla ankan: Placera ankan på ett galler eller häng den på en krok och pensla med honungsblandningen.
- Torka ankan: Låt ankan torka över natten i kylskåp eller på en sval plats.
- Tillaga ankan: Förvärm ugnen till 200°C. Lägg ankan på ett galler med bröstet uppåt och stek i cirka 1 timme tills skinnet är gyllenbrunt.
- Låt vila: Ta ut ankan och låt vila i 15 minuter innan du skär upp den.
- Förbered tillbehör: Under tiden kan du förbereda pannkakor, hoisinsås, salladslök och gurka.
- Servering: Skär upp skinn och kött i tunna skivor. Fyll varje pannkaka med anka, grönsaker och hoisinsås.
Njut av din hemlagade Pekinganka!
Pekinganka erbjuder en autentisk smak av Kina och blir en unik kulinarisk upplevelse för hela familjen. Dela gärna detta inlägg om du gillar receptet.
Med vänlig hälsning,
Saga
