En smakupplevelse från den vidsträckta stäppen
Kaurmas är en traditionell rätt från Kazakstan, djupt rotad i landets nomadiska arv. Denna maträtt har i århundraden varit en pålitlig energikälla för herdar som färdades över de oändliga stäpperna. Genom att långsamt koka kött i sitt eget fett skapas en rätt som inte bara är hållbar utan också otroligt smakrik. Kaurmas är en av de äldsta metoderna för att konservera kött och har hjälpt generationer av kazaker att överleva de stränga vintrarna.
Kazakstan – Stäppernas land
Kazakstan är världens nionde största land, en plats där modernitet möter tradition. Från de livliga gatorna i huvudstaden Astana till de orörda vidderna i Altajbergen, har Kazakstan en rik historia och kultur. Landet har i århundraden varit en knutpunkt längs Sidenvägen, vilket har format dess kök med influenser från både Asien och Europa. Kazakstans matkultur är starkt präglad av dess nomadiska förflutna, där kött och mejeriprodukter spelar huvudrollen i många rätter.
Kazakstan, ett land känt för sin vidsträckta stäpp, sina nomadiska traditioner och sin rika matkultur, har många unika rätter. En av dessa är Kaurmas, en enkel men utsökt rätt som traditionellt serveras som ett mellanmål eller en lätt efterrätt. Detta friterade bröd har en frasig yta och en mjuk insida, ofta smaksatt med en lätt sötma. Det är en populär rätt bland kazaker, särskilt under festliga tillfällen och familjesammankomster.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g vetemjöl
- 1 tesked salt
- 1 matsked socker
- 1 tesked bakpulver
- 1 ägg
- 250 ml mjölk
- 1 matsked smör, smält
- 500 ml vegetabilisk olja (till fritering)
- Pudersocker för garnering
Instruktioner
- Blanda de torra ingredienserna
I en stor skål, blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver. - Tillsätt de våta ingredienserna
Vispa ägget lätt och tillsätt det till de torra ingredienserna tillsammans med mjölk och smält smör. Rör om tills en deg börjar formas. - Knåda degen
Lägg degen på en lätt mjölad yta och knåda i cirka 5 minuter tills den blir smidig. - Låt degen vila
Täck degen med en ren kökshandduk och låt den vila i 30 minuter. - Forma degen
Kavla ut degen till en tjocklek på cirka 1 cm och skär den i små rutor eller remsor. - Fritera kaurmas
Hetta upp oljan i en djup kastrull och fritera degen i omgångar tills bitarna blir gyllenbruna och krispiga. - Låt rinna av och servera
Ta upp kaurmas med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Pudra över florsocker innan servering.
Denna läckra kazakiska rätt är perfekt att njuta av tillsammans med en kopp te. Prova och upplev en bit av Kazakstans traditionella matkultur!
Med vänlig hälsning,
Saga
