Historien bakom Kanadas älskade Butter Tarts
Butter Tarts är en av Kanadas mest ikoniska bakverk, med en historia som sträcker sig tillbaka till 1800-talet. Dessa små, söta pajer har en ljuvligt knäckig och seg fyllning av smör, socker och ägg, ofta kompletterad med russin eller pekannötter. Deras ursprung tros härstamma från de franska invandrarna som tog med sig sin tradition av “tarte au sucre”, en sockertårta som senare utvecklades till den kanadensiska versionen.
Om Kanada
Kanada är världens näst största land och känt för sin glada befolkning, hisnande landskap och vänliga människor. Landet har en rik matkultur som är starkt influerad av brittiska, franska och inhemska traditioner. Butter Tarts är en stolthet i den kanadensiska bakverksvärlden och är en självklar del av många högtider och familjesammankomster.
Ingredienser (för cirka 12 st)
- 250 g vetemjöl
- 125 g osaltat smör, kallt och tärnat
- 1/2 tsk salt
- 3 msk kallt vatten
- 100 g farinsocker
- 100 g ljust muscovadosocker
- 1 dl ljus sirap
- 2 msk smält smör
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/2 tsk salt
- 1 stort ägg
- 1 dl russin eller hackade pekannötter (valfritt)
Instruktioner
- Förbered pajdegen: Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- Gör fyllningen: Vispa ihop farinsocker, muscovadosocker, sirap, smält smör, vaniljextrakt, salt och ägg i en skål tills smeten är slät.
- Forma pajskalen: Kavla ut degen och stansa ut rundlar. Klä en muffinsplåt med degcirklarna och tryck ner dem lätt.
- Fyll pajskalen: Lägg eventuellt russin eller pekannötter i botten av varje pajskal och häll sedan i smeten.
- Grädda: Baka i 200°C i 12–15 minuter, eller tills fyllningen bubblar och kanterna är gyllenbruna.
- Servera: Låt svalna något innan du tar ut dem ur formen. Servera rumstempererade eller lätt ljumna.
Avslutning
Butter Tarts är en bit av Kanadas själ och en perfekt balans mellan krispig deg och kladdig fyllning. Oavsett om du föredrar dem med eller utan russin kommer dessa små pajer garanterat att bli en favorit!
Med vänlig hälsning,
Saga
