Klassisk Japansk Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen är en populär japansk maträtt som kännetecknas av sin rika, krämiga buljong baserad på fläskben. Denna ramen är perfekt för en värmande middag och erbjuder en autentisk smakupplevelse från Japan.
Ingredienser:
- 1 kg fläskben
- 2 liter vatten
- 1 stor lök, halverad
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 1 bit ingefära (ca 5 cm), skivad
- 2 matskedar miso pasta
- 4 portionsramen-nudlar
- 2 ägg, kokta och halverade
- 100 g bambuskott
- 100 g shiitake-svamp, skivade
- 2 vårlökar, skivade
- 1 noriark, skuren i strimlor
- Sesamfrön till garnering
- Sojasås efter smak
Instruktioner:
- Koka fläskbenen i en stor kastrull med vatten i 10 minuter för att avlägsna blod och orenheter. Häll av vattnet och skölj benen under kallt vatten.
- Återställ benen i kastrullen och täck med 2 liter färskt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till lågt. Låt sjuda i 4-6 timmar, tills buljongen är tjock och krämig. Skumma av fett och orenheter regelbundet.
- Under tiden, rosta lök, vitlök och ingefära i en separat panna tills de är gyllene. Tillsätt miso pasta och rör om.
- När buljongen är klar, ta bort fläskbenen och sila buljongen genom en finmaskig sil. Tillsätt den rostade blandningen till buljongen och smaka av med sojasås.
- Koka ramen-nudlarna enligt förpackningens instruktioner och fördela dem i skålar. Häll den varma buljongen över nudlarna.
- Toppa varje skål med kokta ägghalvor, bambuskott, shiitake-svamp, vårlök och nori-strimlor. Garnera med sesamfrön.
Med vänlig hälsning,
Saga
Saga
