Persiska Koofteh Tabrizi – En smakrik upplevelse från Mellanöstern
Iran är ett land med en rik kulinarisk tradition som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden. En av de mest populära och älskade rätterna i Iran är Koofteh Tabrizi, en välsmakande rätt från staden Tabriz. Denna maträtt består av stora köttbullar fyllda med olika ingredienser, som örter, nötter och ibland torkad frukt. Det är en maträtt som ofta serveras vid festliga tillfällen och som förtjänar att uppmärksammas på det internationella köksbordet.
Ingredienser
För köttbullarna
- 500 g nötfärs
- 100 g kikärtsmjöl (eller finmald kikärtor)
- 1 stor lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 ägg
- 2 msk hackad färsk persilja
- 2 msk hackad färsk koriander
- 1 tsk torkad mynta
- Salt och peppar efter smak
- Olja för stekning
Fyllning
- 50 g valnötter, grovhackade
- 50 g torkade tranbär eller russin
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 liten lök, finhackad och lätt stekt i olja tills den är mjuk
- Salt och peppar efter smak
Såsen
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 1 stor lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad mynta
- Salt och peppar efter smak
Tillagningssteg
Köttbullarna:
- Förbered smeten: I en stor bunke, blanda nötfärs, kikärtsmjöl, lök, vitlök, ägg, persilja, koriander och mynta. Krydda med salt och peppar efter smak. Arbeta ihop smeten tills den är jämn och lätt klibbig.
- Gör köttbullarna: Dela smeten i cirka 6-8 stora bitar. Platta ut varje bit och fyll den med en sked av fyllningsingredienserna. Rulla ihop till en stor köttbulle och se till att ingen fyllning blottas. Upprepa med resten av smeten och fyllningen.
- Stek köttbullarna: Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i köttbullarna och bryn dem jämnt runtomkring tills de har en gyllene yta. Ta upp dem och lägg åt sidan.
Såsen:
- Förbered såsen: I samma stekpanna som du använde för köttbullarna, stek löken och vitlöken på medelhög värme tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpurén samt de krossade tomaterna och låt puttra i cirka 10 minuter. Krydda med mynta, salt och peppar.
- Slutför rätten: Lägg de brynta köttbullarna i en stor ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och täck formen med folie. Tillaga i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i cirka 40 minuter.
Om du gillade receptet, dela det gärna med dina vänner!
Med vänlig hälsning,
Saga
