Gambia: Ett Recept på Äkta Gambisk Domoda
Domoda är Gambias nationalrätt och är en välsmakande jordnötssås som serveras med ris. Denna rätt är älskad för sina rika och fylliga smaker och har sitt ursprung i Mandinkafolkets traditioner. Den speglar både enkelheten och värmen i gambisk matlagning, samtidigt som den är näringsrik och mättande. I det här receptet tar vi dig genom hur du gör denna klassiker hemma.
Ingredienser
- 500 g kött (kyckling, nötkött eller lamm)
- 2 lökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 tomater, tärnade
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl jordnötssmör
- 1 sötpotatis, tärnad
- 2 morötter, skivade
- 1 aubergine, tärnad
- 1 liter vatten
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 tsk chilipulver (valfritt)
- Färsk koriander för garnering
- 4 portioner kokt ris
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stor gryta och bryn köttet tills det fått fin färg. Ta bort köttet från grytan och lägg åt sidan.
- Fräs löken och vitlöken i samma gryta tills de är mjuka och doftande.
- Tillsätt tomater och tomatpuré, och låt det koka i några minuter tills tomaterna bryts ned.
- Rör ner jordnötssmöret och blanda väl. Häll i vattnet gradvis under omrörning tills en jämn sås bildas.
- Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt sötpotatis, morötter och aubergine.
- Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver om så önskas. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 30-40 minuter, eller tills köttet och grönsakerna är helt genomkokta.
- Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Servera Domoda med nykokt ris och garnera med färsk koriander.
Domoda: Mer än Bara Mat
Domoda är inte bara en maträtt, utan en social upplevelse. I Gambia är det vanligt att familj och vänner samlas runt en stor tallrik Domoda och delar måltiden tillsammans. Den krämiga jordnötssåsen kombinerad med grönsaker och protein gör detta till en komplett måltid som värmer både kropp och själ.
Med detta recept kan du bjuda hem din familj eller vänner och uppleva en bit av Gambias rika matkultur hemma hos dig själv.
Med vänlig hälsning,
Saga
