Ett Recept på Äkta Fijiansk Kokoda
Kokoda är en av Fijis mest älskade rätter. Den påminner om den peruanska cevichen men har en unik fijiansk twist med krämig kokosmjölk. Kokoda serveras oftast som en förrätt eller lätt måltid och speglar Fijis rika maritima kultur där färsk fisk spelar en central roll.
Paradisön Fiji
Fiji är en ögrupp i Stilla havet, känd för sina kristallklara vatten, vänliga människor och rika kultur. En av de mest ikoniska rätterna från denna tropiska paradis är Kokoda, en fijiansk version av ceviche. Rätten har sitt ursprung i de fiskesamhällen som i århundraden har levt längs Fijis kuster. Kokoda kombinerar färsk fisk med syrliga citrusfrukter och krämig kokosmjölk – en spegling av öns naturliga rikedomar. Serverad kall är denna rätt inte bara en delikatess utan också en uppfriskande smakupplevelse perfekt för varma sommardagar.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g färsk vit fisk (t.ex. snapper eller torsk)
- 1,5 dl färskpressad limejuice
- 1 dl kokosmjölk
- 1 röd paprika, finhackad
- 1 tomat, urkärnad och tärnad
- 1 liten röd lök, finhackad
- 1 grön chili, finhackad
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner
- Förbered fisken: Skär fisken i små bitar och lägg den i en skål.
- Marinering: Häll limejuicen över fisken och låt stå i kylen i cirka 30-45 minuter tills fisken blir vit och fast.
- Blanda ingredienser: Häll av överflödig limejuice och tillsätt kokosmjölken, paprika, tomat, lök och chili.
- Smaka av: Tillsätt salt och peppar efter smak och rör om försiktigt.
- Servering: Garnera med färsk koriander och servera i en urholkad kokosnöt eller på ett fat.
Kokoda är en frisk, smakrik rätt som bäst avnjuts kall, gärna vid en strand med en havsbris i bakgrunden.
Med vänlig hälsning,
Saga
