Historien bakom Callaloo Soppa
Callaloo Soppa är en traditionell karibisk rätt, särskilt populär i Dominica. Rätten har sitt ursprung i de afrikanska traditionerna som infördes av slavar under kolonialtiden. Callaloo, en bladgrönsak som ofta ersätts med spenat eller taroblad, utgör basen i denna mustiga soppa. Den är smakrik, näringsrik och ofta serverad med kokosmjölk och olika proteiner, såsom krabba eller kyckling.
Dominica – En tropisk pärla
Dominica är en östat i Karibien, känd för sin frodiga regnskog, heta källor och vackra vattenfall. Öns matkultur är starkt influerad av dess afrikanska och franska arv, där färska lokala ingredienser används för att skapa smakrika rätter.
Ingredienser (4 portioner)
Grundingredienser:
- 200 g färska callalooblad (eller spenat/taroblad)
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 morot, skivad
- 1 medelstor sötpotatis, tärnad
- 1 röd paprika, hackad
- 400 ml kokosmjölk
- 500 ml kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 200 g krabbkött eller 200 g kyckling (valfritt)
- 1 scotch bonnet-chili (kan uteslutas eller bytas mot mildare chili)
Instruktioner
- Förbered grönsakerna
- Skölj och hacka callaloobladen/spenaten. Skala och hacka morot, sötpotatis och paprika.
- Fräs grönsakerna
- Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök och paprika tills de blir mjuka.
- Tillsätt kryddor och buljong
- Lägg i timjan, svartpeppar och salt. Tillsätt callaloobladen och rör om.
- Låt koka
- Häll i kokosmjölk och buljong. Tillsätt morot och sötpotatis. Låt småkoka i cirka 30 minuter.
- Tillsätt protein
- Lägg i krabbkött eller kyckling om du vill ha mer mättnad i soppan.
- Mixa soppan
- Ta bort chilin (om den används). Mixa soppan till en jämn konsistens eller låt den vara chunky.
- Servera varmt
- Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera med bröd eller ris.
Avslutning
Denna karibiska delikatess är både smakrik och näringsrik, perfekt för en värmande måltid. Prova att göra din egen variant genom att lägga till andra grönsaker eller byta ut proteinet!
Med vänlig hälsning,
Saga
