Chiles nationella stolthet: Empanadas
Empanadas är en älskad maträtt i Chile, och de är en favorit bland både lokalbefolkning och turister. Dessa fyllda degknyten är enkla att göra och erbjuder en explosion av smaker som får smaklökarna att jubla. Om du vill ta med dig en bit av Chile hem till ditt kök, då är empanadas det perfekta valet. Här guidar vi dig igenom hur du kan laga dessa läckerheter från grunden.
Vad är Empanadas?
Empanadas är små, fyllda degknyten som vanligtvis innehåller kött, ost eller andra fyllningar beroende på region och personlig smak. De kan bakas i ugn eller friteras för en krispig yta. I Chile är “empanada de pino” särskilt känd för sin fyllning av nötkött, lök, ägg, oliver och ibland russin.
Ingredienser
För degen:
- 500 g vetemjöl
- 1 tesked salt
- 100 g smör (smält)
- 2 dl mjölk
- 1 ägg (uppvispat för pensling)
För fyllningen:
- 500 g nötkött (mald eller hackad)
- 2 stora lökar (finhackade)
- 2 kokta ägg (hackade)
- 1 dl svarta oliver (urkärnade och hackade)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- Salt och peppar efter smak
- Eventuellt russin för sötma
Steg-för-steg Instruktioner
1. Förbered degen:
- Blanda vetemjöl och salt i en stor skål.
- Tillsätt det smälta smöret och arbeta in det i mjölet tills blandningen liknar fina brödsmulor.
- Tillsätt mjölken lite i taget medan du knådar degen tills den blir slät och elastisk.
- Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
- I en stor stekpanna, värm oljan på medelhög värme.
- Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig.
- Lägg till nötköttet och bryn det tills det är helt genomstekt.
- Krydda med salt och peppar efter smak.
- Blanda i hackade ägg, oliver och eventuellt russin om du använder dem.
3. Montering av empanadas:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Dela upp degen i jämnstora bollar. Kavla ut varje boll på en lätt mjölad yta till tunna cirklar, cirka 10-12 cm i diameter.
- Placera cirka 1-2 matskedar av fyllningen på ena halvan av varje cirkel, men lämna kanterna fria.
- Pensla kanterna med lite vatten eller uppvispat ägg. Vik sedan över andra halvan av cirkeln för att täcka fyllningen, så att du får halvmåneformade knyten. Tryck ihop kanterna med en gaffel för att försegla dem ordentligt.
- Placera empanadas på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg för en gyllenbrun yta när de bakas.
- Baka empanadas i cirka 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
Serveringstips
Traditionellt serveras chilenska empanadas varma direkt från ugnen, ofta tillsammans med pebre – en chilensk salsa gjord på tomater, lök, koriander, limejuice och chilipeppar.
Att göra empanadas hemma tar lite tid, men belöningen är väl värd ansträngningen – en härlig måltid som transporterar dig direkt till Chiles kustlinjer och bergstoppar. Om du gillar receptet, dela gärna inlägget med andra!
Med vänlig hälsning,
Saga
