Bahamas: Ett Recept på Äkta Bahamian Stewed Fish
Bahamian Stewed Fish är en älskad rätt i Bahamas och representerar hjärtat av ö-nationens kulinariska arv. Med sin rika, kryddiga buljong och saftiga, långsamt tillagade fiskbitar är det här en rätt som både värmer själen och lockar smaklökarna. Traditionellt serverad till frukost eller lunch tillsammans med gryn eller “Johnny Cake”, är denna gryta en stapelrätt i många bahamiska hushåll.
Historien om Bahamian Stewed Fish går tillbaka till öarnas tidiga fiskarsamhällen där dagens fångst inte bara var en måltid – den var en livsstil. Fiskarna återvände efter gryningen och deras färska fisk stektes lätt innan den kokades i en tomatbaserad sås med örter, peppar, lök och selleri. Resultatet blev en välsmakande rätt som kunde hålla familjen mätt under hela dagen.
Bahamas, en ögrupp bestående av över 700 öar och cays i Atlanten, är känt för sitt kristallklara vatten, färgstarka kultur och djupa koppling till havet. Det bahamiska köket är starkt influerat av afrikansk, brittisk och karibisk matkultur – och det är just i dessa smaker vi hittar kärnan i Bahamian Stewed Fish. För lokalbefolkningen är det inte bara en maträtt – det är ett arv.
Ingredienser (för 4 portioner)
- 4 filéer av snapper eller grouper (vit fast fisk), ca 600 g totalt
- Saften från 1 lime (för att skölja fisken)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 tsk paprikapulver
- 1 dl vetemjöl (till att vända fisken i)
- 2 msk matolja
- 1 stor gul lök, skivad
- 1 stjälk selleri, tunt skivad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 grön paprika, strimlad
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 färsk tomat, hackad
- 1 tsk timjan
- 1 lagerblad
- 1–2 msk tomatpuré
- 5 dl vatten eller fiskbuljong
- 1–2 msk smör
- 1/2 chilipeppar (valfritt, för hetta)
- Färsk persilja till garnering
Steg-för-steg-instruktioner
- Förbered fisken: Skölj fiskfiléerna i kallt vatten med limesaft. Torka dem med hushållspapper.
- Krydda fisken med salt, peppar och paprikapulver. Vänd dem sedan i vetemjöl så att de täcks lätt.
- Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek fisken lätt tills den är gyllenbrun på båda sidor (den behöver inte bli helt genomstekt). Lägg åt sidan på hushållspapper.
Förbered grytbasen:
- Häll bort överflödig olja men lämna cirka 1 msk i pannan.
- Fräs lök, selleri, vitlök, paprika och tomat i 3–5 minuter tills de är mjuka.
- Tillsätt timjan, lagerblad och eventuellt chilipeppar.
- Rör ner tomatpuré och låt allt fräsa i ytterligare 1 minut.
- Häll i vatten eller buljong, rör om och låt det koka upp.
- Lägg försiktigt tillbaka fiskfiléerna i grytan. Sänk värmen och låt allt sjuda i 15–20 minuter utan att röra för mycket – fisken är ömtålig och kan falla isär.
- Smaka av med mer salt, peppar och tillsätt smör mot slutet för extra rund smak.
Serveringstips
- Servera gärna med grits, ris eller Johnny-kaka.
- Garnera med färsk hackad persilja och en citronklyfta vid sidan.
Det finns något otroligt vackert i att laga en rätt som för samman så mycket av ett lands själ. Bahamian Stewed Fish är inte bara en smakrik och aromatisk gryta – det är en resa till Karibien i varje tugga. Den kryddiga buljongen, den mjuka fisken och de färgstarka grönsakerna skapar en balans mellan tradition och njutning.
Så nästa gång du vill prova något nytt och genuint från ett fjärran hörn av världen – ta ett steg in i Bahamas kök. Denna gryta är inte bara enkel att göra utan erbjuder även en bit av paradisets smak direkt i ditt eget hem.
Med vänlig hälsning,
Saga
