Singapore: Ett Recept på Äkta Singaporiansk Char Kway Teow
Char Kway Teow är en av Sydostasiens mest ikoniska gatumat-rätter. Den kommer ursprungligen från Malaysia och Singapore och har blivit en favorit bland både lokalbefolkningen och turister. Rätten består av breda risnudlar som steks i en het wok tillsammans med mörk soja, ägg, räkor, kinesisk korv och böngroddar. Dess fylliga smaker och härliga texturer gör den till en riktig smakupplevelse.
Historien bakom Char Kway Teow
Char Kway Teow betyder bokstavligen “stekt risnudel” på Hokkien-dialekten. Ursprungligen var det en rätt för arbetarklassen, särskilt hamnarbetare och fiskare, eftersom den var billig att tillaga och samtidigt fylld med energi. Idag är den en stapelvara på hawker centers i Singapore och har även spridit sig över hela världen.
Om Singapore
Singapore är en smältdegel av kulturer där kinesiska, malaysiska, indiska och västerländska influenser samlas. Staden är känd för sin futuristiska skyline, strikta lagar, och en av världens bästa matkulturer. Trots sin lilla storlek är landet ett av världens rikaste och har en otroligt diversifierad mat- och gatuköksscen.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g breda risnudlar
- 200 g räkor, skalade
- 2 kinesiska korvar, skivade
- 100 g böngroddar
- 3 ägg
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk mörk soja
- 2 msk ljus soja
- 1 msk fisksås
- 1 msk ostronsås
- 1 msk socker
- 1/2 tsk vitpeppar
- 2 msk matolja
- 1 tsk chilipasta (valfritt)
Instruktioner
- Koka risnudlarna enligt anvisningar på förpackningen och skölj dem med kallt vatten för att undvika klibbning.
- Hetta upp en stor wok med matolja på hög värme. Tillsätt vitlök och fräs i 30 sekunder.
- Lägg i räkorna och de skivade korvarna och stek i ca 2 minuter tills de är genomstekta.
- Skjut ingredienserna åt sidan i woken och knäck ner äggen. Låt dem steka i några sekunder innan du rör om.
- Tillsätt de kokta risnudlarna och häll över mörk soja, ljus soja, fisksås, ostronsås, socker och vitpeppar.
- Blanda väl och stek på hög värme i ca 2 minuter tills nudlarna har fått en fin färg.
- Slutligen, tillsätt böngroddarna och chilipastan (om du vill ha extra hetta). Rör om snabbt och servera genast.
Char Kway Teow är bäst när den är rykande het och serveras med en skiva lime för extra fräschör. Prova att laga denna klassiska rätt hemma och få en smakbit av Singapores fantastiska gatukök!
Med vänlig hälsning,
Saga
