En smak av Rumänien
Mămăligă är en klassisk rätt i Rumänien som har rötter djupt förankrade i landets historia och kultur. Ursprungligen var det en bondrätt, älskad av lantbrukare för sin mättande och billiga natur. Med tiden har den blivit en symbol för rumänsk matkultur och serveras idag i både enkla hem och lyxiga restauranger. Rätten kan ätas ensam, men oftast serveras den med ost, gräddfil eller som tillbehör till kött och grytor. Den påminner om italiensk polenta men är fastare och har en unik, rustik karaktär.
Om Rumänien
Rumänien, beläget i sydöstra Europa, är känt för sin rika historia, vackra landskap och livliga matkultur. Landet har starka influenser från Balkan, Ungern, Tyskland och Turkiet, vilket speglas i dess matkultur. Med Karpaterna som en naturlig gräns och Donaudeltat i öster har Rumänien en mångsidig natur som bidrar till dess rika jordbrukstraditioner.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 ml vatten
- 1 tsk salt
- 250 g majsmjöl (grovmalet, helst rumänskt)
- 25 g smör
- 50 g fetaost eller rumänsk telemea (valfritt)
- 50 ml gräddfil (valfritt)
Instruktioner
1. Förbered vattnet
- Koka upp vattnet i en kastrull.
- Tillsätt saltet när vattnet börjar sjuda.
2. Tillsätt majsmjölet
- Sänk värmen till medel och häll långsamt i majsmjölet medan du rör konstant med en träslev.
- Fortsätt röra tills blandningen tjocknar och börjar släppa från kastrullens kanter (ca 10-15 minuter).
3. Tillsätt smöret
- När mămăligăn har fått en fast konsistens, tillsätt smöret och rör om tills det smält in i blandningen.
4. Servering
- Stjälp upp mămăligăn på en skärbräda eller ett fat.
- Skär i skivor och servera med fetaost eller telemea samt en klick gräddfil.
Avslutning
Mămăligă är en rätt som värmer själen och ger en autentisk smak av Rumänien. Oavsett om du äter den som ett tillbehör eller huvudrätt kommer du att förstå varför den älskas i hela landet. Testa detta enkla men smakrika recept och njut av en bit rumänsk matkultur!
Med vänlig hälsning,
Saga
