Monaco: Ett Recept på Äkta Monegaskisk Stocafi
Stocafi är en traditionell monegaskisk rätt som har sitt ursprung från den tid då saltad och torkad fisk var en del av det dagliga livet i Medelhavsområdet. Denna rätt är en smakrik kombination av torsk, tomat och örter som tillagas långsamt för att låta smakerna utvecklas fullt ut. Stocafi är inte bara en maträtt, utan en kulturell upplevelse som ger oss en inblick i Monacos maritima arv.
Monaco, den lilla men glamorösa stadsstaten vid den franska Rivieran, är mest känd för sitt kasino, sin Formel 1 Grand Prix och sin kungliga familj. Trots sin lilla storlek har Monaco ett rikt kulturellt arv och en varierad kulinarisk tradition influerad av både Frankrike och Italien. Stocafi är ett perfekt exempel på hur Monegaskisk mat fångar essensen av Medelhavet.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g torkad torsk (klippfisk)
- 2 msk olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 400 g krossade tomater
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak
- Hackad persilja för garnering
Instruktioner
- Blötlägg torsken i kallt vatten i 24 timmar, byt vatten flera gånger för att avlägsna överskottssalt.
- Skölj torsken noggrant och skär den i bitar.
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelhög värme.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
- Lägg till de krossade tomaterna och vitt vin i kastrullen.
- Tillsätt timjan, lagerblad, salt och peppar.
- Lägg bitarna av torsk i kastrullen och låt allt sjuda på låg värme i 1-1,5 timmar, tills fisken är mjuk.
- Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Garnera med hackad persilja innan servering.
Att laga Stocafi är som att ta en liten bit av Monaco hem till ditt kök. Denna rätt är perfekt för en avslappnad middag och ger en känsla av den charmiga medelhavsatmosfären. Servera gärna med ett gott bröd eller potatis för att suga upp den smakrika såsen.
Med vänliga hälsningar,
Saga
