Moldavien: Ett Recept på Äkta Moldaviska Sarmale
Sarmale är en klassisk och älskad maträtt i Moldavien, känd för sina fylliga smaker och värmande egenskaper. Traditionellt görs den med kålblad fyllda med en smakrik blandning av kött och ris, och den har en speciell plats på varje moldaviskt festbord. Denna maträtt har överlevt genom generationer, och varje familj har sin egen unika variant. Att laga sarmale är mer än bara matlagning; det är en ritual som för samman familj och vänner.
Moldavien, ett land beläget mellan Rumänien och Ukraina, är känt för sina vackra landskap och rika kulturarv. Trots sin lilla storlek har landet en varierad matkultur som reflekterar dess historia och influenser från både öst och väst. Moldavien är också känt för sina vingårdar och är en av de äldsta vinproducenterna i världen. Att utforska moldavisk mat är att få en smak av dess traditioner och historia.
Ingredienser (för 6 portioner)
- 1 stort kålhuvud
- 500 g fläskfärs
- 200 g ris
- 1 stor lök, finhackad
- 2 morötter, rivna
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk vegetabilisk olja
- Salt och peppar efter smak
- 1 tsk paprikapulver
- 2 lagerblad
- 500 ml buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong)
Instruktioner
- Förbered kål: Ta bort kärnan från kålhuvudet och koka det i en stor gryta med vatten tills bladen börjar lossna. Låt svalna.
- Förbered fyllningen: I en stor skål, blanda fläskfärs, ris, hackad lök, rivna morötter, tomatpuré, salt, peppar och paprikapulver.
- Fyll kålbladen: Ta ett kålblad, lägg en sked av fyllningen i mitten och rulla ihop, vik in sidorna för att stänga rullen.
- Lägg sarmale i en gryta: Placera de fyllda kålbladen tätt ihop i en gryta. Lägg lagerblad ovanpå.
- Häll över buljong: Täck sarmale med buljongen och tillsätt lite extra vatten om det behövs för att täcka rullarna.
- Laga: Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ungefär 2 timmar tills kålen är mjuk och smakerna har blandats väl.
Sarmale är en maträtt som inte bara fyller magen utan också värmer själen. Det är en perfekt rätt att servera vid familjesammankomster eller festliga tillfällen. Prova att servera sarmale med en klick gräddfil och ett stycke färskt bröd för en autentisk upplevelse av moldavisk gästfrihet och tradition.
Med vänliga hälsningar,
Saga
