Chilaquiles Verdes – En mexikansk frukostfavorit
Chilaquiles Verdes är en populär frukosträtt från Mexiko, bestående av majschips dränkta i en smakrik grön tomatsås, toppad med kyckling, ost och gräddfil. Det är en perfekt kombination av krispigt och mjukt, med en härlig blandning av syrliga och kryddiga smaker. Detta recept serverar fyra personer.
Ingredienser:
- 8 majstortillas (eller färdiga tortillachips)
- 500 g kokt och strimlad kycklingbröst
- 300 g gröna tomater (tomatillos)
- 2 gröna chili (jalapeños eller serranos)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 liten gul lök
- 1 dl kycklingbuljong
- 100 g smulad fetaost eller queso fresco
- 1 dl gräddfil
- 1 avokado (skivad)
- Färsk koriander (hackad, för garnering)
- Salt och peppar efter smak
- Olja för stekning
Instruktioner:
- Om du använder majstortillas, skär dem i trianglar och stek dem i olja tills de blir gyllenbruna och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper. Alternativt, använd färdiga tortillachips.
- I en kastrull, koka de gröna tomaterna och chilifrukterna tills de är mjuka. Låt dem svalna något.
- Mixa de kokta tomaterna, chilifrukterna, vitlöken, löken och kycklingbuljongen till en jämn sås. Smaka av med salt och peppar.
- Värm såsen i en stekpanna på medelhög värme tills den börjar sjuda. Tillsätt de stekta tortillachipsen och blanda försiktigt så att chipsen täcks av såsen utan att bli för mjuka.
- Lägg på den strimlade kycklingen och låt allt värmas upp tillsammans i några minuter.
- Servera chilaquilesen toppade med smulad ost, gräddfil, skivad avokado och färsk koriander. Servera genast.
Med vänlig hälsning,
Saga
Saga
