Idag åker vi på smakresa till Marocko, ett land känt för sina rika och aromatiska smaker. Vi ska laga en av de mest älskade rätterna i det marockanska köket – Tagine med kyckling och citron. Denna rätt kombinerar saftig kyckling med konserverad citron och oliver, allt kokt i en traditionell tagine-gryta som ger en unik och intensiv smakupplevelse.
Vad är en Tagine?
En tagine är både namnet på den koniska keramikgrytan och själva maträtten som tillagas i den. Den speciella formen på tagine-grytan gör att ångan cirkulerar och återfuktar ingredienserna, vilket resulterar i mört kött och välutvecklade smaker. Om du inte har en tagine kan du även använda en vanlig gryta med lock.
Ingredienser
- 1 hel kyckling, skuren i bitar
- 2 konserverade citroner, skurna i fjärdedelar
- 100 g gröna oliver, urkärnade
- 2 stora gula lökar, tunt skivade
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- En knippe färsk koriander, grovhackad (valfritt)
- Kokt couscous eller ris till servering
Förberedelse
- Börja med att marinera kycklingen. Lägg kycklingbitarna i en stor skål och tillsätt ingefära, kanel, gurkmeja, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Blanda väl så att alla bitar täcks av kryddorna. Låt marineras i minst 30 minuter.
- Samtidigt kan du förbereda de övriga ingredienserna: Skiva lökarna tunt och hacka vitlöken fint.
- Tärna de konserverade citronerna och urkärna oliverna om de inte redan är urkärnade.
- Sätt tagine-grytan eller en vanlig gryta på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
- Lägg i löken och vitlöken när oljan är varm och fräs dem tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt kycklingen till grytan tillsammans med de tärnade citronerna. Rör om så att allt blandas väl.
- Lägg på locket på grytan och sänk värmen till låg. Låt sjuda i ca 45 minuter till 1 timme eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- Tillsätt de gröna oliverna mot slutet av koktiden så att de blir varma men inte överkokta.
Tillagning
- När kycklingen är klar, ta bort grytan från värmen.
- Smaka av rätten och justera kryddningen vid behov. Om du vill ha extra färg kan du strö över färsk koriander innan servering.
- Servera den heta taginen direkt från grytan tillsammans med kokt couscous eller ris för att fånga upp alla läckra smaker.
Tips & Variationer
- För en mer autentisk upplevelse kan du försöka hitta äkta marockanska konserverade citroner i specialbutiker eller online.
- Om du inte har tid att marinera kycklingen länge kan du korta ner tiden men notera att längre marinering ger djupare smak.
- Vegetarianer kan byta ut kycklingen mot kikärter eller grönsaker som zucchini och aubergine för en lika god vegetarisk version av taginen.
Avslutning
Tagine med kyckling och citron är en perfekt rätt för att upptäcka det marockanska köket hemma i ditt eget kök. Med sin unika kombination av smaker kommer denna rätt garanterat att imponera på dina middagsgäster samtidigt som den erbjuder en härlig variation från vardagsmaten. Tack för att du följde detta recept!
Mer från Marocko
- Marocko: Ett Äkta Marockanskt Recept på Couscous
- Upptäck Marocko: Kycklingtagine som förtrollar dina smaklökar
Smaklig måltid!
Saga
