Lettland: Ett Recept på Äkta Lettisk Sklandrausis
Sklandrausis är en traditionell lettisk morotspaj som både är enkel att tillaga och fylld med kultur och smak. Det är en delikatess som består av deg fylld med en söt blandning av potatis och morötter, kryddad med en touch av kummin. Perfekt för höstkvällar eller som en del av en lettisk högtidsmåltid!
En Smak av Lettlands Historia
Sklandrausis har rötter som sträcker sig tillbaka till de lettiska böndernas vardagsliv. Maträtten har alltid varit en symbol för landsbygdens enkelhet och hållbarhet. År 2013 erkändes den som en skyddad geografisk beteckning inom EU, vilket säkerställer dess autenticitet och kulturarv.
Ingredienser
- Rågmjölsdeg:
- 300 g rågmjöl
- 100 g vetemjöl
- 1 tsk salt
- 150 g smör
- 150 ml vatten
- Fyllning:
- 300 g morötter
- 200 g potatis
- 2 ägg
- 3 msk socker
- 1 tsk kummin
- 1 dl mjölk
- 1 dl gräddfil
Steg-för-Steg Instruktioner
- Förbered degen: Blanda rågmjöl, vetemjöl och salt. Tillsätt smör och arbeta in det tills blandningen liknar smulor. Tillsätt vatten gradvis och knåda till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter.
- Förbered fyllningen: Skala morötterna och potatisen. Koka dem separat tills de är mjuka. Mosa dem sedan tillsammans med socker, kummin, mjölk och gräddfil tills du får en slät puré.
- Forma pajskalen: Kavla ut degen till en tunn platta och stansa ut runda skivor. Placera skivorna i små pajformar eller direkt på en bakplåtspappersklädd plåt, och forma en låg kant.
- Fyll och grädda: Fyll pajskalen med purén och jämna till ytan. Grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 25–30 minuter tills kanterna är gyllene.
- Servera: Låt morotspajen svalna något och servera med en klick gräddfil och lite färsk dill.
Avslutning
Att tillaga Sklandrausis är inte bara ett sätt att uppleva Lettlands rika matkultur, utan också en möjlighet att samlas kring ett bord och dela en bit historia. Prova detta recept och låt dig föras till de lettiska vidderna med varje tugga.
Med vänlig hälsning,
Saga
