Upptäck Kinas Rika Matkultur Genom Kung Pao Kyckling
Att dyka ner i Kinas gastronomiska värld är som att öppna en skattkista full av smakrika överraskningar. Ett av de mest älskade rätterna, både i Kina och världen över, är Kung Pao Kyckling. Denna rätt kombinerar saftiga kycklingbitar med krispiga grönsaker och en utsökt sås som balanserar sötma och hetta perfekt. I detta blogginlägg kommer vi att utforska Kung Pao Kycklings ursprung, dess betydelse i kinesisk matkultur och självklart ge dig ett recept så att du kan prova detta kulinariska mästerverk hemma.
Kung Pao Kycklings Ursprung
Kong Pao Kyckling (宫保鸡丁, Gōngbǎo Jīdīng) har sina rötter i provinsen Sichuan, känd för sina kryddiga maträtter. Namnet “Kung Pao” kommer från Ding Baozhen, en guvernör under Qing-dynastin som var känd för sin kärlek till denna rätt. Historien säger att han utvecklade rätten och sedan spreds den över hela Kina.
Ingredienser
- 500 g kycklingbröstfilé, skuren i tärningar
- 2 msk majsstärkelse
- 2 msk soja
- 1 msk risvin eller torr sherry
- 2 msk jordnötsolja eller vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tum stor bit ingefära, hackad
- 10 torkade röda chilifrukter (justera efter önskad hetta)
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 grön paprika, skuren i bitar
- 100 g rostade jordnötter eller cashewnötter
Till såsen:
- 2 msk soja
- 1 msk mörk soja (kan uteslutas om du inte har det)
- 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
- 1 msk socker
- 1 tsk sesamolja
- 1/4 kopp kycklingbuljong eller vatten
Tillagning
Marinering av kycklingen:
- Blanda kycklingtärningarna med majsstärkelse, soja och risvin. Låt marineras i minst 15 minuter.
Tillagning av rätten:
- Hetta upp 1 matsked olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt de marinerade kycklingbitarna och stek tills de är gyllene bruna på utsidan men fortfarande saftiga inuti. Ta upp kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
- Värm den återstående matskeden olja i samma panna. På låg värme, tillsätt vitlök, ingefära och torkade chilifrukter. Stek snabbt tills aromen frigörs, ungefär 30 sekunder.
- Höj värmen till medelhög och tillsätt de röda och gröna paprikabitarna. Stek i några minuter tills paprikorna mjuknar men fortfarande behåller sin krispighet.
- Häll tillbaka den tillagade kycklingen i pannan och tillsätt de rostade nötterna.
- Ge såsen en snabb omrörning innan du häller den över kycklingen och grönsakerna. Rör om ordentligt så att allt täcks jämnt. Låt det hela koka ihop i några minuter tills såsen tjocknar något.
Servera din Kung Pao Kyckling het tillsammans med ångat jasminris eller nudlar. Du kommer snabbt förstå varför denna rätt har blivit en favorit världen över!
Om du gillar detta recept, dela det gärna med dina vänner på sociala medier!
Med vänlig hälsning,
Saga
