Utforska den italienska klassikern: Risotto alla Milanese

Det italienska köket är känt över hela världen för sin fantastiska smak och sina enkla, men ändå sofistikerade rätter. En av dessa klassiska rätter som kommer från Lombardiet-regionen är Risotto alla Milanese. Denna krämiga, gyllene risotto är en hyllning till det italienska kökets elegans och dess förmåga att skapa något magiskt av enkla ingredienser. I detta blogginlägg ska vi dyka djupt in i historien bakom denna delikatess, dess unika smaker och hur du kan laga den hemma.

Spela de roligaste spelen i världen!

Online plattform för att köpa de roligaste spelen i världen till helt fantastiska priser!

Läs mer

Historien bakom Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese har sitt ursprung i Milano, huvudstaden i Lombardiet-regionen. Det sägs att rätten skapades på 1500-talet av en lärling till en belgisk glasmålare som arbetade på Milanos katedral. Enligt legenden blev lärlingen retad för att han alltid använde saffran för att färga glas och beslutade sig därför för att lägga saffran även i riset vid ett bröllop. Resultatet blev en sensation, och rätten blev snabbt populär i hela regionen.

Ingredienser

320 gram Arborio-ris
1 liten gul lök, finhackad
60 gram smör (30 gram till stekning och 30 gram till avslutning)
1 dl torrt vitt vin
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong, varm
1 g saffranstrådar (eller 0,5 g mald saffran)
60 gram riven Parmesanost
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak

Steg-för-steg instruktioner

Börja med saffran: Lägg saffranstrådarna i en liten skål med några matskedar varm buljong och låt stå medan du förbereder resten av ingredienserna.
Fräs löken: Smält 30 gram smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt riset: Häll Arborio-riset i pannan med löken och rör om tills varje riskorn är täckt av smöret. Fortsätt att fräsa i cirka 2 minuter tills riset börjar bli genomskinligt runt kanterna.
Dekorera med vin: Tillsätt det vita vinet i pannan och rör om tills vinet har absorberats helt av riset.
Tillsätt buljong: Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, medan du ständigt rör om. Vänta tills vätskan har absorberats innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt detta steg tills riset är al dente (mjukt men med lite tuggmotstånd), vilket tar cirka 18-20 minuter.
Saffransblandningen: När risotton börjar bli klar (efter ungefär 15 minuter), tillsätt saffransblandningen tillsammans med resterande buljong. Rör om väl så att hela risotton får en jämn gyllene färg.
Sista touchen: Ta bort pannan från värmen när risotton är klar. Rör ner resterande 30 gram smör och den rivna Parmesanosten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Låt vila: Låt risotton vila i någon minut innan servering så att smakerna får sätta sig ordentligt.

Njut av din hemlagade Risotto alla Milanese!

Där har du det – en autentisk italiensk Risotto alla Milanese som du enkelt kan laga hemma. Denna rätt passar utmärkt som huvudrätt eller som ett elegant tillbehör till kött eller fisk. Kombinationen av krämigt Arborio-ris, doften av saffran och den rika smaken från Parmesanosten gör denna risotto till något alldeles extra.

Känn dig fri att experimentera med ingredienserna efter din egen smak! Du kan till exempel tillsätta lite citronzest för extra friskhet eller blanda i några svampar för mer textur. Bjud dina gäster på denna klassiska milanesiska rätt nästa gång du vill imponera vid middagsbordet – de kommer garanterat att bli hänförda!

Tack för att du läste vårt blogginlägg om Risotto alla Milanese! Vi hoppas att du njuter av matlagningen lika mycket som vi gör. Om du gillade receptet, dela gärna detta inlägg med dina vänner!