Plokkfiskur är en klassisk isländsk rätt med anor från de gamla fiskarsamhällena på Island. Det är en krämig och smakrik rätt som kombinerar torsk eller kolja med potatis och en len vit sås. Traditionellt har den lagats som ett sätt att använda överbliven fisk, men idag är den en självklar del av det isländska köket.
Ingredienser
- 500 g kokt torsk eller kolja (gärna rester från en tidigare måltid)
- 500 g potatis, skalad och kokt
- 1 gul lök, finhackad
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1/2 tsk muskotnöt
- Färsk persilja till garnering
- Rågbröd och smör till servering
Så här lagar du Plokkfiskur
- Fräs löken: Smält smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs den mjuk utan att den tar färg.
- Gör såsen: Rör ner vetemjölet i smöret och löken. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant omrörning tills du får en len sås.
- Blanda i fisken och potatisen: Dela fisken i bitar och mosa potatisen lätt. Blanda ner båda i såsen. Smaka av med salt, vitpeppar och muskotnöt.
- Värm och servera: Låt allt bli genomvarmt men undvik att koka för kraftigt. Servera med hackad persilja, rågbröd och smör.
Historien bakom Plokkfiskur
Plokkfiskur har sina rötter i Islands rika fiskekultur. Denna rätt uppstod som ett sätt att ta tillvara på rester, men har genom åren utvecklats till en delikatess. Numera finns det många varianter, där vissa innehåller ost eller curry för en modern twist.
Serveringstips
Plokkfiskur serveras traditionellt med rågbröd och ett generöst lager smör. En del föredrar att toppa rätten med riven ost och gratinera den i ugnen för en krämigare konsistens.
Med vänlig hälsning,
Saga
