En smak av Iran: Fesenjan – en lyxig gryta med kyckling och valnötter
Iransk mat är känd för sina rika smaker och aromer, och en av de mest älskade rätterna är utan tvekan Fesenjan. Denna underbara gryta kombinerar kyckling med valnötter och granatäppelsirap, vilket skapar en unik smakupplevelse som både är söt, syrlig och djup i smaken. Följ med när vi dyker in i detta traditionella iranska recept och lär oss hur man lagar denna fantastiska rätt hemma.
Vad är Fesenjan?
Fesenjan, även känt som Khoresh-e-Fesenjan, är en traditionell persisk gryta som ofta serveras vid festliga tillfällen och familjesammankomster. Huvudingrediensen i denna rätt är kyckling (eller ibland anka) som kokas långsamt tillsammans med malda valnötter och granatäppelsirap. Resultatet blir en mörk, rik och smakrik sås som verkligen sticker ut.
Ingredienser
- 1 kg kycklinglår eller kycklingbröst
- 2 dl malda valnötter
- 1 stor lök, finhackad
- 2 msk olivolja eller smör
- 2-3 dl granatäppelsirap (finns i välsorterade matbutiker)
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kanel
- Salt och peppar efter smak
- 6-8 dl kycklingbuljong eller vatten
- (Tillval) Granatäpplekärnor och färsk persilja för garnering
Instruktioner
- Bryn kycklingen: Värm olivoljan eller smöret i en stor gryta över medelhög värme. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem på båda sidor tills de får en gyllenbrun färg. Ta bort kycklingen från grytan och ställ åt sidan.
- Tillaga löken: I samma gryta, tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt kryddor: Rör ner gurkmeja och kanel i löken och fräs ytterligare någon minut för att frigöra kryddornas aromer.
- Blanda i valnötter: Tillsätt de malda valnötterna till grytan och blanda väl så att de täcks av kryddblandningen.
- Tillsätt granatäppelsirap: Häll i granatäppelsirapen samt salt och peppar efter smak. Blanda allt väl.
- Lägg tillbaka kycklingen: Placera de brynta kycklingbitarna tillbaka i grytan. Häll över tillräckligt med kycklingbuljong eller vatten för att täcka ingredienserna.
- Koka långsamt: Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda under lock i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills kycklingen är helt genomkokt och såsen har tjocknat till önskad konsistens.
- Sista touchen: Smaka av grytan innan servering och justera eventuellt smaken med mer salt, peppar eller granatäppelsirap om det behövs.
Tips för att lyckas med din Fesenjan
- Använd helst färska ingredienser för bästa smakupplevelse.
- Låt grytan sjuda långsamt; detta hjälper smakerna att utvecklas fullt ut.
- Balansera sötman från granatäppelsirapen med lite syra om du vill ha en mer komplex smakprofil. En skvätt citronsaft kan göra susen.
- Tänk på att rätten kan smaka ännu bättre dagen efter då smakerna fått mogna ytterligare över natten.
Njut av din Fesenjan!
När din Fesenjan är klar kan du servera den tillsammans med saffransris eller vanligt basmatiris. Garnera gärna med några granatäpplekärnor för extra färg och crunch samt lite färsk persilja för friskhet. Denna rätt kommer garanterat imponera på dina gäster vid nästa middagsbjudning!
Kanske blir det också startskottet på ditt intresse för iransk matlagning – ett kök fullt av smakrika rätter som väntar på att utforskas!
Om du gillade detta recept, dela gärna inlägget med dina vänner!
Med vänlig hälsning,
Saga
