Guatemala: Ett Recept på Äkta Guatemalansk Pepián de Pollo
Pepián de Pollo är en av Guatemalas mest ikoniska rätter och kombinerar smaker från landets rika historia och kulturella arv. Denna rätt är en tjock, aromatisk gryta som serveras med kyckling och grönsaker, ofta åtföljd av ris och majsbröd. Pepián har sina rötter i den prekolumbianska eran och är ett perfekt exempel på hur Maya- och spanska influenser har smält samman i det guatemalanska köket. Med detta recept kan du skapa en autentisk smakupplevelse som för tankarna till Centralamerikas hjärta.
Ingredienser
- 1 kg kyckling (ben och lår rekommenderas)
- 4 mogna tomater
- 2 torkade guajillo-chilifrukter (eller annan mild chili)
- 1 lök, skalad och halverad
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tesked mald spiskummin
- 1 tesked mald koriander
- 1 kanelstång
- 1 matsked rostade pumpakärnor
- 1 matsked rostade sesamfrön
- 2 potatisar, skalade och skurna i bitar
- 2 morötter, skalade och skurna i bitar
- Salt och peppar efter smak
- 1 liter kycklingbuljong
- Färsk koriander till garnering
- Kokt ris och varma majstortillas till servering
Instruktioner
- Förbered kycklingen: Lägg kycklingdelarna i en stor kastrull och täck med vatten. Låt koka upp, ta bort skummet och tillsätt salt. Koka tills kycklingen är genomkokt. Spara buljongen.
- Rosta grönsakerna: Grilla tomater, lök, vitlök och chilifrukter i en torr panna tills de är lätt svarta och mjuka.
- Förbered kryddbasen: I en mixer, lägg de rostade grönsakerna, spiskummin, koriander, kanelstång, pumpakärnor och sesamfrön. Tillsätt lite av kycklingbuljongen och mixa tills du får en slät sås.
- Koka såsen: Häll såsen i en stor gryta och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter. Rör om ofta för att undvika att den bränner fast.
- Lägg till kyckling och grönsaker: Lägg kycklingbitarna, potatisen och morötterna i grytan. Häll över den sparade buljongen tills allt är täckt. Låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats.
- Servera: Garnera med färsk koriander och servera med kokt ris och varma majstortillas.
Pepián de Pollo är en fantastisk rätt att njuta av med familj och vänner. Smakerna är rika, kryddiga och fulla av historia – en rätt som garanterat kommer att bli en favorit vid ditt matbord.
Med vänlig hälsning,
Saga
