Grekland: Ett Recept på Äkta Grekisk Pastitsio
Pastitsio är en klassisk grekisk rätt som liknar lasagne men har sin egen unika karaktär. Den består av tre lager: rörpasta, en smakrik köttfärssås kryddad med kanel och muskot, samt en krämig béchamelsås. Denna rätt är en favorit i Grekland och perfekt för familjemiddagar.
Ingredienser
För pastan:
- 400 g rörpasta (t.ex. penne eller bucatini)
- 2 msk olivolja
- 2 ägg
- 100 g riven parmesanost
För köttfärssåsen:
- 500 g nöt- eller lammfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskot
- 1 dl rött vin
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
För béchamelsåsen:
- 50 g smör
- 5 dl mjölk
- 2 msk vetemjöl
- 1/2 tsk muskot
- Salt och peppar
- 1 äggula
Instruktioner
- Koka pastan: Koka pastan al dente enligt anvisningarna. Häll av vattnet och blanda med olivolja, vispade ägg och parmesan.
- Gör köttfärssåsen: Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt färsen och bryn den. Häll i tomatpuré, krossade tomater, vin, kanel och muskot. Låt sjuda i 20 minuter.
- Gör béchamelsåsen: Smält smör i en kastrull, rör ner mjöl och vispa ut mjölken gradvis. Koka upp och smaka av med salt, peppar och muskot. Ta av från värmen och rör i äggulan.
- Montera pastitsion: Lägg hälften av pastan i en smord ugnsform. Tillsätt köttfärssåsen och resten av pastan. Häll béchamelsåsen över och strö över riven parmesan.
- Grädda: Grädda i 180°C i cirka 40 minuter tills ytan är gyllene.
- Servera: Låt vila i 10 minuter innan servering. Njut av en autentisk grekisk pastitsio!
Med vänlig hälsning,
Saga
